美慧老師FB粉專: https://www.facebook.com/profile.php?id=100044576462984&sk=grid 材料： 鱸魚一條（約1斤），蔥絲、薑絲、辣椒絲、香菜各2大匙。 醃料：酒4大匙，蔥段、薑片、塩1大匙。 調味料：醬油3大匙，糖3大匙，烏醋2大匙，白醋1大匙，水6大匙，太白粉水半碗（太白粉1大匙）。 作法： 1. 鱸魚去麟處理乾淨乾淨，從背部劃開成一片相連。再用牙刷刷去腎血。 2. 在魚脊骨上刴二刀，防止悶的時候凸起。 3. 鍋中水燒開，加入蔥段、薑片、酒，滑入鱸魚，蓋上鍋蓋，熄火悶8分鐘。 4. 用漏勺小心取出鱸魚放在盤上。 5.調味料混合拌勻，倒入炒鍋中煮沸，以太白粉水勾薄芡，淋在鋪有蔥絲、薑絲、辣椒絲的魚身上。