最近感覺自己年紀越來越大，必須要更注意健康。飲食除了要好吃之外，也要注意自己是否每週有吃到兩次魚類（特別是富含 Omega-3 的魚種）可以降低智症的風險！ 像是鯖魚或者鮭魚、秋刀魚都是非常好的魚類！！ 有人烤鯖魚是不吃魚皮的，會擔心增加膽固醇攝取，但其實鯖魚最珍貴的部分就是魚皮下方的脂肪層，包括魚皮下面灰色的部分，如果把皮去掉，等於把大半的護腦、護心、抗發炎的營養素都丟掉了，真的很可惜。 我自己通常會在傳統市場買一整條未分切的鯖魚，這種鯖魚是沒有醃漬過的，你可以請攤商老闆幫你去掉魚頭，剖成兩片魚肉，一片帶骨一片就不帶骨這樣，那就不會浪費掉魚骨的部分，一起烤也很好吃。 簡單的用鹽、跟清酒醃漬即可。如果大家沒有辦法買到有沒有醃漬過的鯖魚，也可以買超市包裝好的鯖魚片來烹調。擔心太鹹的話，可以解凍後，✅先泡一下清酒，這樣不僅可以讓魚肉吸收水分，也可以稀釋魚肉裡面的鹽分，就不會那麼鹹了。 ✅有泡過酒的鯖魚，烤起來真的很Juicy~很好吃喔！！大家可以試試看。