🟢 材料： 絞碎豬肉 – 300克 毛豆(去莢) – 250克 甘筍粒 – 50克 蒜頭 – 3瓣 薑 – 1小塊 紅蔥頭 – 1個 蠔油 – 1湯匙 生抽 – 1茶匙 老抽 – 1茶匙 糖 – 1茶匙 鹽 – 1/2茶匙(醃豬肉+炒毛豆) 胡椒粉 – 少許 油 – 少許 澱粉水 – 適量 🟢做法： 1️⃣ 豬肉加入1湯匙蠔油、1/4茶匙鹽、1茶匙糖、1茶匙生抽、1茶匙老抽、少許胡椒粉，分多次少量加入澱粉水，加少許油拌勻，醃約30分鐘。 2️⃣ 紅蔥頭切片，蒜頭和薑剁碎。甘筍粒和毛豆汆水2分鐘♦️，瀝乾備用。 3️⃣ 將醃好的豬肉碎炒香，盛起備用。 4️⃣ 爆香薑、蒜末和紅蔥頭，加入汆過水的毛豆和甘筍粒翻炒均勻，灒入紹興酒1湯匙，蓋上鍋蓋10秒，加入1/4茶匙鹽翻炒均勻，把炒香的豬肉碎加回鍋內翻炒，勾薄芡翻炒均勻即可出鍋。 ♦️毛豆一定要熟透，除了汆水2分鐘，從單獨炒至加回豬肉一起翻炒，時間最好超過6分鐘，若不想翻炒時間太長，可把毛豆汆水5分鐘。 由於說明欄位置不足, 菲律賓語食譜貼於置頂留言📌Dahil kulang ang puwang sa description, ang recipe sa wikang Filipino ay ilalagay sa pinned comment. 🇬🇧 English 🟢 Ingredients: Minced pork – 300g Edamame (shelled) – 250g Diced carrots – 50g Garlic – 3 cloves Ginger – 1 small piece Shallot – 1 Oyster sauce – 1 tbsp Light soy sauce – 1 tsp Dark soy sauce – 1 tsp Sugar – 1 tsp Salt – 1/2 tsp (for marinating pork + stir-frying edamame) White pepper – a pinch Oil – a little Cornstarch slurry – as needed 🟢 Cooking Directions: 1️⃣ Marinate the pork: mix minced pork with 1 tbsp oyster sauce, 1/4 tsp salt, 1 tsp sugar, 1 tsp light soy sauce, 1 tsp dark soy sauce, a pinch of white pepper. Gradually add cornstarch slurry in small amounts, mix in a little oil, stir well, and marinate for about 30 minutes. 2️⃣ Slice the shallot, mince the garlic and ginger. Blanch the diced carrots and edamame for 2 minutes ♦️, then drain and set aside. 3️⃣ Stir-fry the marinated pork until fragrant, then set aside. 4️⃣ Sauté the ginger, garlic, and shallot until fragrant. Add the blanched edamame and carrots and stir-fry evenly. Splash in 1 tbsp Shaoxing wine, cover with a lid for 10 seconds, add 1/4 tsp salt and stir to combine. Return the cooked pork to the pan and stir-fry together. Thicken lightly with cornstarch slurry and mix well before serving. ♦️ Make sure the edamame is fully cooked. Besides blanching for 2 minutes, stir-fry alone and then with pork for a total of at least 6 minutes. If you prefer a shorter stir-fry time, you can blanch the edamame for 5 minutes. ✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳ 🇮🇩 印尼語 (Indonesian) 🟢 Bahan-bahan: Daging babi cincang – 300g Edamame (dikupas) – 250g Wortel potong dadu – 50g Bawang putih – 3 siung Jahe – 1 potong kecil Bawang merah – 1 Saus tiram – 1 sdm Kecap asin – 1 sdt Kecap manis pekat – 1 sdt Gula – 1 sdt Garam – 1/2 sdt (untuk marinasi daging babi + tumis edamame) Lada putih – secubit Minyak – sedikit Larutan tepung maizena – secukupnya 🟢 Cara Memasak: 1️⃣ Marinasi daging babi: campur daging cincang dengan 1 sdm saus tiram, 1/4 sdt garam, 1 sdt gula, 1 sdt kecap asin, 1 sdt kecap manis pekat, secubit lada putih. Tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit, aduk dengan sedikit minyak, aduk rata, dan marinasi selama sekitar 30 menit. 2️⃣ Iris bawang merah, cincang bawang putih dan jahe. Rebus wortel potong dadu dan edamame selama 2 menit ♦️, tiriskan, dan sisihkan. 3️⃣ Tumis daging babi yang sudah dimarinasi sampai harum, lalu sisihkan. 4️⃣ Tumis jahe, bawang putih, dan bawang merah sampai harum. Tambahkan edamame dan wortel yang sudah direbus dan aduk rata. Tuang 1 sdm anggur Shaoxing, tutup wajan selama 10 detik, tambahkan 1/4 sdt garam dan aduk rata. Masukkan kembali daging babi yang sudah ditumis dan aduk bersama. Tambahkan larutan tepung maizena sedikit untuk mengentalkan dan aduk rata sebelum disajikan. ♦️ Pastikan edamame matang sempurna. Selain direbus 2 menit, tumis sendiri lalu bersama daging babi selama total minimal 6 menit. Jika ingin waktu menumis lebih singkat, edamame bisa direbus selama 5 menit. ✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳