# 幹鮑魚仔選購與浸發教學總結 ## 幹鮑魚仔選購重點 - 幹鮑魚仔有多種款式，建議選擇年份較老、顏色較深、有「鹽花」的鮑魚。 - 購買時要聞起來無異味，外觀厚肉、像鉛簿般凸起者為佳。 - 保存時應放於急凍櫃，不建議放在一般雪櫃四度櫃，以防變壞。 ## 浸發前準備 - 挑選10隻鮑魚仔，先用清水沖洗表面雜質。 - 使用無油器皿，將鮑魚仔放入常溫自來水中浸泡，蓋上蓋子。 - 冬天可放室溫，建議放雪櫃內更安全。 - 浸發期間早晚換水，確保不會變臭。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 ## 浸發過程 - 經過一天後，鮑魚仔體積明顯變大，約為原本的一倍。 - 用牙籤測試軟硬度，能輕易穿透即為適中。 - 若中間仍硬，可持續浸發並換水。 ## 清洗與處理 - 浸發至軟身後，需再次清洗，重點清除鮑魚嘴及內臟，避免腥味。 - 使用生粉及牙刷清洗邊緣雜質，生粉有助吸附污垢。 - 洗淨後的鮑魚仔仍保持一定彈性和厚度。 ## 焗水步驟 - 準備薑片、蔥白拍鬆後與鮑魚仔一同下鍋。 - 水滾後轉小火，保持微弱滾煮8分鐘，去腥及內臟味。 - 關火後蓋上蓋子，浸泡至常溫（約2-3小時）。 - 用熟滾水再浸一晚，若鮑魚較大則需重複多次。 ## 完成狀態 - 第三天鮑魚仔體積更大，觸感軟中帶彈。 - 用牙籤輕鬆穿透即完成浸發，適合後續料理。 瀏覽主頁👇🏼https://youtube.com/channel/UC66MLu04omGMa98EZ7oic2g 💁🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU living/shopping /年貨/花墟👇🏼🙋🏻‍♂️ https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRCjI9mS8z-AK4M0-aPLyiy ## 料理建議 - 浸發好的鮑魚仔可用於煲湯、紅燒等多種菜式。 - 之後會分享日式簡易烹調方法。 --- **重點整理：** - 選購老年份、厚肉、無異味的鮑魚仔 - 急凍保存、早晚換水 - 清除內臟及雜質，生粉刷洗 - 微火焗水去腥，重複浸泡至軟身 - 完成後可多元料理 花膠蒸焗法🌟👇🏻https://youtu.be/evKj7bMOahA?si=3kV7hxnKYQMGbAl9 海參浸發🌟👇🏻 https://youtu.be/jXoRSC9WzoI?si=n884wtD9W3kOx94_ 乾冬菇浸發🌟👇🏻 https://youtu.be/B1oBKKFD6CM?si=orPVFaL3ocpGg6Y4 各類🌟海味浸發；賀年菜式🌟 播放清單👇🏻 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabTXtSzkxNLy5g_wL15VSNsK&si=KRQ5Z6abpdB3mI6X 🙋🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽