排骨切塊，冷水下鍋焯水，水開後撇去浮沫，中間分三次砸入涼水，每次砸完都把浮沫撇乾淨； 鍋里放2片香葉、2瓣八角、幾粒花椒、肉桂、白芷、肉蔻、少許蔥姜、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、少許五香粉，蓋蓋煮出香味後，放入黃酒、糖、味精、醬油調味，燉半小時後，將排骨撈出； 調糊，放入5勺澱粉、5勺麵粉，用少許水調制均勻，再放入小蘇打和油，攪勻後將排骨放，抓均勻； 油溫180度，放入排骨炸至定型，撈出，油溫升高至七成，復炸40秒； 炒糖醋汁，另取一鍋，放少量油，放入蔥煸出香味，加入熬排骨的原湯、白糖、醋、少許香醋，再勾入水淀粉； 將炸好的排骨放入糖醋汁中，翻炒均勻，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #糖醋排骨 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程