雞尾包在家做如何能更柔軟❓香港師傅教我1個實用方法,分享麵包整型新方法,省時省力,好吃還簡單的家庭麵包食譜,值得收藏 【阿栗食譜472】

1.33萬
2025-11-08
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Ali'skitchen阿栗的厨房
食譜: 麵包6個 1杯=200毫升 麵團: 103克*6個 燙種: 高筋麵粉15克(1/8杯) 沸水15克(1大勺) 主麵團: 燙種全部(約30克) 高筋麵粉300克(2+1/2杯) 雞蛋液30克(2大勺) 牛奶100克(1/2杯) 奶粉10克(4小勺) 水90克(6大勺) 白糖40克(8小勺) 酵母4克(1小勺) 鹽4克(2/3小勺) 無鹽黃油30克(2大勺) 餡料: (約36克*6個) 細椰蓉50克(8大勺+1小勺) 白糖50克(10小勺) 無鹽黃油80克(軟化的)(16小勺) 奶粉20克(8小勺) 低筋麵粉20克(3大勺) 表面醬: 軟化無鹽黃油20克(4小勺) 白糖8克(1+1/2小勺) 低筋麵粉15克(2大勺) 食用油3克(1/2小勺) 烤箱預熱15分鐘 180°C 烘烤24分鐘 Recipe : Bread *6 1cup...
食譜: 麵包6個 1杯=200毫升 麵團: 103克*6個 燙種: 高筋麵粉15克(1/8杯) 沸水15克(1大勺) 主麵團: 燙種全部(約30克) 高筋麵粉300克(2+1/2杯) 雞蛋液30克(2大勺) 牛奶100克(1/2杯) 奶粉10克(4小勺) 水90克(6大勺) 白糖40克(8小勺) 酵母4克(1小勺) 鹽4克(2/3小勺) 無鹽黃油30克(2大勺) 餡料: (約36克*6個) 細椰蓉50克(8大勺+1小勺) 白糖50克(10小勺) 無鹽黃油80克(軟化的)(16小勺) 奶粉20克(8小勺) 低筋麵粉20克(3大勺) 表面醬: 軟化無鹽黃油20克(4小勺) 白糖8克(1+1/2小勺) 低筋麵粉15克(2大勺) 食用油3克(1/2小勺) 烤箱預熱15分鐘 180°C 烘烤24分鐘 Recipe : Bread *6 1cup=200ml Dough: 103g*6 Tangzhong : Bread flour 15g(1/8cup) Boiling water 15g(1 tbsp) Main dough: Tangzhong (30g) Bread flour 300g(2+1/2 cup) Egg liquid 30g(2 tbsp) Milk 100g(1/2 cup) Milk powder 10g(4 tsp) Water 90g(6 tbsp) sugar 40g(8 tsp) Instant Yeast 4g(1 tsp) Salt 4g(2/3 tsp) Unsalted butter 30g(2 tbsp) Filling : (36g*6) shredded coconut 50g(8 tbsp+1 tsp) Sugar 50g(10 tsp) unsalted butter 80g(16 tsp) (Softened ) Milk powder 20g(8 tsp) Cake flour 20g(3 tbsp) Surface sauce : Softened unsalted butter 20g(4 tsp) Sugar 8g(1+1/2 tsp) Cake Flour 15g(2 tbsp) Cooking oil 3g(1/2 tsp) Preheat oven to 180°C for 15 minutes, then bake for 24 minutes.
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