美慧老師FB粉專: https://www.facebook.com/profile.php?id=100044576462984&sk=grid 材料：外皮一中筋麵粉200 g，塩2 g，沸水135 g。 內餡：豬皮凍80 g，細絞肉（絞二次）600 g，蔥薑水20 g。塩1又1/2大匙，白胡椒粉1小匙，香油2大匙。 作法：1. 豬皮凍切小小丁粒，與絞肉、蔥薑水、塩、胡椒充分拌勻，再加入香油拌勻成餡料，入冰箱冷藏1-2小時至微硬狀態。 2. 麵粉加鹽入容器內拌勻，沖入135CC的沸水，用筷子攪至棉絮狀，稍涼用手拌揉成光滑軟糰，蓋上鬆弛20分鐘以上。 3. 將鬆弛好的麵糰取出搓成長條，分切每個10 g的小塊，約30個。 4. 取小麵塊沾點手粉，用擀麵棍撖成10公分左右的圓片，包入約20-30 g左右的饀料，捏折成包子狀。 5. 排入舖有濕巾的蒸籠內，水開計時蒸8分鐘。 6. 趁熱沾點薑醋醬食用。