# **叻仔牌椰汁年糕製作重點整理** ## **核心特色與成品效果** - 叻仔牌椰汁年糕以滑溜、軟糯、椰香突出為賣點，家庭版配方成功率高，適合新手操作。 - 成品外觀油光、色澤金黃，口感軟糯，帶有蕉葉及椰香，煎後更添焦香。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 ## **主要材料與比例** - **三種粉類**： - 糯米粉：300克（一包600克，取半包） - 澄麵粉：100克（一包200克，取半包） - 鷹粟粉：比例以311混合（糯米粉:澄麵:鷹粟粉） - **糖類**： - 金黃片糖與真誠蔗糖各一塊，總重約166克 - **液體**： - 椰奶：165毫升 - 清水：400毫升 - **其他**： - 生油適量（增滑、防黏） - 蕉葉（墊底增香、防黏） 🙋🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU ## **製作流程重點** 1. **粉類混合**：先混合三種粉，使用篩網確保均勻，避免結粒，成功率大增。 2. **糖漿製作**：中火加水融化兩種糖，避免大火，糖漿溫度約40度即可使用。 3. **蕉葉處理**：用熱水泡軟、擦乾，裁剪合適大小鋪模底，葉面朝內。 4. **漿料調配**：將糖漿慢慢加入粉類，攪拌至濃稠後加入椰奶，繼續攪拌至稀稠度適中。 5. **加油處理**：最後加入生油，攪拌均勻讓漿更滑溜有光澤。 6. **過篩漿料**：再次過篩，去除氣泡及粉粒，漿料更細緻。 7. **入模蒸煮**：倒入鋪好蕉葉的模具，中大火蒸1至1.5小時（視厚度及火力調整）。 8. **冷卻脫模**：蒸好後放涼，隔夜更易脫模，邊緣自然收縮。 9. **切片試食**：濕刀切片，質感軟糯，油光明顯。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 ## **煎年糕技巧** - 用不黏鍋，小火慢煎，年糕外層金黃酥香。 - 可搭配砂糖或辣椒醬食用，口感更佳。 ## **成品評價與成本** - 成本約三十多元，外面售價八十元以上，自己做既便宜又好吃。 - 年糕軟糯、滑溜、椰香明顯，蕉葉香氣獨特，煎後焦香誘人。 ## **食譜重點總結** - 配方簡單易記，步驟細緻新手友善。 - 材料易取得，操作容易，成品軟糯香滑。 - 適合過年、家庭聚會自製，經濟實惠、味道出眾。 瀏覽主頁👇🏼https://youtube.com/channel/UC66MLu04omGMa98EZ7oic2g 💁🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU living/shopping /年貨/花墟👇🏼🙋🏻‍♂️ https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRCjI9mS8z-AK4M0-aPLyiy