香港美食博覽會一則消息炸開了鍋：連鎖餐廳的叉燒是預製的！就連米飯都是預製，內地預製菜橫掃香港！廠家：10間就有6間用！預製菜在香港遍地開花！「港味」逐漸消失了！ 這兩年，香港街頭的內地網紅品牌越開越多，從蜜雪冰城、瑞幸咖啡、茶百道、霸王茶姬這些茶飲品牌，到楊國福麻辣燙、農耕記、太二酸菜魚、綠茶餐廳……它們猶如雨後春筍般遍地開花。​​ 去茶餐廳、米線鋪，甚至一些看似「高檔」的餐館，點餐速度快得驚人？ 梅菜扣肉、咖喱牛腩、甚至叉燒飯，有時一兩分鐘就能上桌，比你刷完一條短視頻還要迅速。上菜是快了，但味道卻越來越單一寡淡。 點個外賣也是同樣的感受：菜不脆、肉不鮮，入口也沒有那股新鮮出爐的鍋氣，反而像是提前做好的，沒什麽靈魂。 內地品牌用服務征服港人胃袋時，它們的「隱形神器」——預製菜，也在悄然滲透香港餐飲市場。有香港網友評價道，「沒想到預製菜居然也跟著內地品牌一起殺回來了。」 香港本地的預製菜生產商「萬世集團」稱，估計市面上每10家餐廳就有6間使用預製菜，有的可能預製占6成，有的可能占4成。 萬世集團去年就大手筆投入三百萬港元，引入日本細胞冷凍技術，把食材在零下50度急凍保存，肉類解凍後不會滲血水，還能保持口感，重點是不需要加任何防腐劑。 其每月供應超過5萬包預製菜，客戶涵蓋餐廳、大學食堂、冰室、火鍋店等，每包售價16至35港元不等。​ 可以說，預製菜在香港已經不是什麽稀奇事了。當酒樓、茶餐廳的上菜速度越來越快，口味越來越寡淡單一的時候，還是不免讓人感慨。 一面是網紅店如潮水般湧來又迅速退去，另一面則是那些承載著幾代人情懷的老字號，在時代洪流中苦苦掙紮，試圖維系那份獨有的煙火氣。 這種新舊交替的浪潮，正悄然重塑著香港的味蕾版圖，也讓許多老饕食客心生感慨，不禁追問：那個藏著人情味的香港飲食文化，是否還能在預製浪潮中找到棲身之處？​ #預製菜#港味#飲食文化