這道料理超好吃！今天是龍岡米干節的最後一天，我們也來做個雲南菜！今天要分享一道讓你驚豔的雲南少數民族料理——「酥炸粉腸」。在台灣，粉腸通常是白切沾醬或煮湯，但雲南的做法是先煮再炸，外皮酥脆到像餅乾，內裡卻依舊保留了粉腸特有的軟嫩與粉嫩口感。影片中，我們除了示範詳細做法，還會分享如何挑選不會發苦的粉腸，以及一個關於狀元及第粥的有趣傳說。如果你也在尋找不一樣的下酒菜或家常美味，這集絕對不能錯過！ 00:00 雲南炸粉腸開場介紹 01:19 狀元及第粥的小故事與科考傳說 04:47 豫魯教你挑選粉腸（避免發苦的小撇步） 05:50 第一次水煮去腥與準備工作 07:03 剪段與章新特調調味秘方 08:21 裹粉關鍵：糯米粉的口感優勢 09:00 高溫油炸過程與火候掌控 11:32 酥炸粉腸成品試吃與口感心得分享 #眷村菜 #家常菜 #薄荷 #雲南料理 #炸粉腸 #特色美食 #下酒菜 #粉腸做法 #少數民族美食 #美食教學