想吃皮軟餡香的醬肉包不必去外面買！今天要跟大家分享這道連乾隆皇帝都愛不釋手的「醬肉包子」。我們使用的是獨門「生熟配」內餡技巧，讓您在家也能做出熱騰騰、麵皮鬆軟、內餡濃郁的道地風味！只要掌握幾個小秘訣，新手也能輕鬆上手。 #包子、#小籠包、#醬肉包、 內餡： 豬絞肉 600克 取300克炒香 蔥白15克 薑泥 5克 老抽 7克 紹興酒 10克 糖 8克 甜麵醬 40克 放涼備用 加入生肉攪拌均勻 要包的時候加入蔥綠 20克 麵糰： 中筋麵粉 300克 酵母粉 3克 糖 5克 室溫水 160克 泡打粉 3克 分18個小麵糰、每個25克 #醬肉包子 #中式麵點 #食譜 #眷村料理 00:00 醬肉包子的由來與乾隆皇帝的小故事 03:23 食材準備：豬肉、蔥、甜麵醬比例 05:50 內餡製作：獨門「生熟配」炒製秘訣 08:42 鬆軟麵皮做法：酵母與發酵比例 09:42 揉麵與分劑子技巧 12:55 擀皮與包包子手法教學 16:22 快速發酵的小撇步 (50度溫水法) 17:34 上鍋蒸製時間與判斷熟度 18:28 熱騰騰試吃與口感分享