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【國宴大師•醬燒牛肋】就靠這5秒,牛肉口感絕了!表皮酥脆裡面多汁,怎麼吃都不柴~| 老飯骨
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2025-11-23
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老饭骨
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說明
點擊鏈接直接購買👉 蔥油肉丁炸醬:https://detail.tmall.com/item.htm?abb... 無塗層爆炒精鐵鍋:https://detail.tmall.com/item.htm?abb... 飲水機酸梅湯:https://detail.tmall.com/item.htm?abb... - 牛肋排洗淨血水(可先清水浸泡2小時),和涼水一起放入高壓鍋,放入小蔥、蔥段、薑片、鹽、陳皮壓35分鐘; 準備醬汁,另準備一鍋放入500g水、10g鹽、20g味精、20g生抽、10g老抽、250g冰糖、10g黑胡椒碎、50g黃酒、少許檸檬皮,小火熬煮; 再將40g洋蔥、50g胡蘿蔔、20g生薑、50g蒜、50g香菜、50g西紅柿,放入烤箱烤乾,或者下鍋炸乾(和小蔥一起炸6分鐘,西紅柿單獨撈出來再煸一下),放進熬煮的醬汁中,小火把湯汁熬稠; 煮好的牛肋肉撈出晾涼,七成油溫下鍋炸30秒撈出,油溫升高至220度,下鍋復炸18秒撈出,切塊備用; 鍋中放入少量油,加入蒜末小火煸香,再倒入炒好的汁,熬至濃稠後,放入牛肉快速均勻翻炒5秒鐘,齊活! - 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #醬燒牛肋 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
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