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你吃過宜蘭正宗古早味嗎?經典西魯肉白菜清甜、蛋酥噴香,拌飯神菜在家輕鬆做!
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2026-02-13
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吳秉承承味饌廚房
完整食譜 ▶️國宴西魯肉 材料: 大白菜1顆、雞高湯300 c c、蝦米20g、蒽段30 g、紅蘿蔔30 g、乾香菇50 g、豬小里肌肉片200 g、魚皮50 g、蟹肉50 g、小蝦仁50 g、太白粉2大匙、香油2大匙、豬油2大匙、生鴨蛋2顆、烏醋1大匙 調味料: 1、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、醬油1/4小匙、米酒1小匙、太白粉1小匙 2、白胡椒粉1/4小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽巴1/4小匙、米酒1大匙 作法: 1、香菇泡軟,切絲;白菜洗淨切約1公分寬粗絲,紅蘿蔔切絲備用。2、肉片抓醃調味料2,取鴨蛋打散,透過濾網流入80°C油鍋中,炸至金黃色成蛋酥後撈起瀝乾油備用。 3、取海鮮料先用一下油鍋去腥,再取炒鍋下豬油燒熱,放入蔥段、香菇絲爆香,再放入肉片、紅蘿蔔絲及白菜絲拌炒。 4、再陸續加入高湯、調味料、海鮮料煮熟後,用太白粉水芶芡,淋入烏醋...
說明
完整食譜 ▶️國宴西魯肉 材料: 大白菜1顆、雞高湯300 c c、蝦米20g、蒽段30 g、紅蘿蔔30 g、乾香菇50 g、豬小里肌肉片200 g、魚皮50 g、蟹肉50 g、小蝦仁50 g、太白粉2大匙、香油2大匙、豬油2大匙、生鴨蛋2顆、烏醋1大匙 調味料: 1、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、醬油1/4小匙、米酒1小匙、太白粉1小匙 2、白胡椒粉1/4小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽巴1/4小匙、米酒1大匙 作法: 1、香菇泡軟,切絲;白菜洗淨切約1公分寬粗絲,紅蘿蔔切絲備用。2、肉片抓醃調味料2,取鴨蛋打散,透過濾網流入80°C油鍋中,炸至金黃色成蛋酥後撈起瀝乾油備用。 3、取海鮮料先用一下油鍋去腥,再取炒鍋下豬油燒熱,放入蔥段、香菇絲爆香,再放入肉片、紅蘿蔔絲及白菜絲拌炒。 4、再陸續加入高湯、調味料、海鮮料煮熟後,用太白粉水芶芡,淋入烏醋盛起,鋪上蛋酥即成。 #西魯肉 #宜蘭名菜 #古早味 #台式料理 #家常菜 #大白菜料理 #簡單食譜 #晚餐推薦 #美食分享
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