我翻了很多次的體會是...問題常常出在烤溫太快降。 以前我用 190/110 → 150/120，結果烤到三分之二就開始下墜。後來改成階梯式烤法：190/110 → 175/120 → 150/135，上火降、下火補，平均溫度維持在 150 度，蛋糕就能穩定長高、上色漂亮。 這次我所有測試都用山崎 42L 微電腦精準控溫烤箱 完成。上下火可分開控溫、溫度超靈敏，烤戚風超穩定、上色均勻，是我這次成功戴上 👑 的關鍵 想看完整階梯式烤法與劃線技巧→ YouTube 搜尋：「蜂蜜皇冠戚風」 倒數 1 天！山崎烘焙家電團購 85 折起（至 10/22）烘焙季節，該補裝備了：・42L & 60L 微電腦烤箱・7L 靜音高效攪拌機（白／藍）・攪拌機壓麵器套組｜義大利麵／餃子神器・手持均質機｜五種配件＋收納座・烤箱石板｜歐包、披薩、貝果脆底蓬鬆必備 團購連結：https://gbf.tw/zojfm