跟著法國人做甜點》阿爾薩斯傳統聖誕餅乾 Traditional Alsacien Christmas cookies

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2020-12-21
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Flo的法國廚房
#Christmas cookies #聖誕餅乾 #餅乾

又到了年末歡慶佳節的時候,所以我要來跟你們分享布雷德勒(Bredele)餅乾的食譜。
布雷德勒餅乾是什麼呢?它是一種通常會在聖誕節時製作的阿爾薩斯傳統點心

1) 奶油布雷德勒(可做580克的麵團)
- 低筋麵粉250克
- 糖粉125克
- 室溫軟化無鹽奶油150克
- 全蛋1顆,再加1顆最後烤上色用
- 香草精20毫升
- 鹽1撮
- 泡打粉3克

2) 施瓦本風味布雷德勒/施瓦本奶油酥餅(700克)
- 低筋麵粉250克
- 室溫軟化無鹽奶油175克
- 全蛋1顆,再加1顆最後烤上色用
- 細砂糖125克
- 杏仁粉50克
- 榛果粉50克
- 肉桂粉5克
#Christmas cookies #聖誕餅乾 #餅乾

又到了年末歡慶佳節的時候,所以我要來跟你們分享布雷德勒(Bredele)餅乾的食譜。
布雷德勒餅乾是什麼呢?它是一種通常會在聖誕節時製作的阿爾薩斯傳統點心

1) 奶油布雷德勒(可做580克的麵團)
- 低筋麵粉250克
- 糖粉125克
- 室溫軟化無鹽奶油150克
- 全蛋1顆,再加1顆最後烤上色用
- 香草精20毫升
- 鹽1撮
- 泡打粉3克

2) 施瓦本風味布雷德勒/施瓦本奶油酥餅(700克)
- 低筋麵粉250克
- 室溫軟化無鹽奶油175克
- 全蛋1顆,再加1顆最後烤上色用
- 細砂糖125克
- 杏仁粉50克
- 榛果粉50克
- 肉桂粉5克
- 泡打粉3克

3) 擠花布雷德勒(500克)
- 低筋麵粉250克
- 無鹽奶油150克
- 泡打粉3克
- 榛果粉40克
- 杏仁粉35克
- 細砂糖150克
- 全蛋1顆

謝謝你們的收看,祝大家歲末佳節愉快!

--------ENGLISH ---------------------------------------------------------------------------------------------

The year-end festivities are coming up, so I'll share with you some Bredele recipes.
What is Bredeles? They are traditional Alsatian biscuits that are prepared for Christmas.

1)Butter Bredele (for 580g of dough)

250g of flour
125g of icing sugar
150g of soft butter
1 egg plus 1 more for gilding
20ml of vanilla extract
a pinch of salt
3g of baking powder

2)Schwowe Bredele (Swabian shortbread) (For 700g)

250g of flour,
175g of tempered butter
1 egg + another one for gilding
125g of sugar
50g of almomd powder
50g of hazelnut powder
5g of cinnamon
3g of baking powder
1 pinch of salt

3)Spritz Bredele (For 500g)

250g of flour
150g of butter
3g of baking powder
40g of hazelnut powder
35g of almond powder
150g of sugar
1 egg

Thank you for watching, and happy end-of-year festivities to all of you!

------------ FRANÇAIS ----------------------------------------------------------------------------------

Les fêtes de fin d'année approchent, je vais donc partager avec vous quelques recettes de Bredele.
Qu'est-ce que les Bredeles ? Ce sont des biscuits traditionnels alsaciens qui sont préparés pour Noël.

1)Bredeles au beurre (pour 580g de pâte)

250g de farine
125g de sucre glace
150g de beurre mou
1 œuf plus 1 autre pour la dorure
20ml d'extrait de vanille
une pincée de sel
3g de levure chimique

2)Schwowe Bredele (sablé souabe) (Pour 700g)

250g de farine,
175g de beurre tempéré
1 œuf + un autre pour la dorure
125g de sucre
50g de poudre d'amande
50g de poudre de noisette
5g de cannelle
3g de levure chimique
1 pincée de sel

3)Spritz Bredele (pour 500g)

250g de farine
150g de beurre mou
3g de levure chimique
40g de poudre de noisette
35 g de poudre d'amande
150g de sucre
1 œuf

Merci d'avoir regardé, et bonnes fêtes de fin d'année à tous !
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