豬肉放蔥、姜、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菜、大料、白芷、花椒、黃酒燉1小時，中途撇去浮沫，再砸入涼水，重復多次，直至湯清。將肉濾出，轉入高壓鍋 水油炒糖色，加入黃酒、蔥姜、肉湯後，倒入高壓鍋； （香料配方：香葉、桂皮、草果、高良姜、黃梔子、甘草、八角、肉蔻、砂仁、白芷、草蔻、白蔻、碧波、小茴香、丁香、大料） 炒醬，小火將香料煸出香味，加入黃酒、蔥姜、胡椒粉、醬油、老抽，炒勻後轉入高壓鍋，再根據個人口味放糖、鹽調味，壓40分鐘； 做饃，盆中放入500克麵粉、5克酵母、3克泡打粉、1.5克鹼麵、5克豬油、2克鹽、230克水，揉面，用濕布蓋上，再蓋上保鮮膜醒面； 將面團分為75克/個的面劑子，再擀成面餅，上鍋烙熟； 青椒、香菜、燉肉燉碎，再淋上肉汁，夾進烙好的餅里，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #肉夹馍 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程