(00:00:00) 府城一甲子鹹酸甜 古法老甕蜜漬不走味 台南有一家柑仔店，賣蜜餞賣了60年，到現在還是遵循古法，在老甕裡蜜漬果乾。那就是從第一代阿公時期就留下來的老醬汁，每次要熬煮新糖漿的時候，都會從老甕裡撈出醬汁增添風味。 美勝珍蜜餞 地址：台南市中西區中正路235號 電話：(06)222-5618 (00:13:13) 台南八十年黑白切 老字號深厚母子情 台南一家小吃攤的老闆娘先生走得早，靠著公公婆婆留下的好手藝拉拔4個孩子長大，兒女們感念媽媽的辛勞，畢業以後都留在家裡幫忙，延續80年的老味道也傳承母親樂在工作的精神。 店家資訊: 阿財點心 地址：台南市中西區友愛街206巷6號 聯絡電話：06-2246673 (00:21:32) 傳統碗粿健康概念 開拓全新客源 台南麻豆的碗粿是出了名的，老店名店也相當多，競爭非常激烈，有一個年輕人，從竹科回到家鄉，傳承阿嬤的手藝，他觀察到現代人的飲食習慣已經漸漸改變，所以就大膽地把阿嬤的傳統配方，減油減糖，古早味結合健康概念，希望能在一級戰區開拓新的版圖。 店家資訊: 南方米造秈稻碗粿 地址：台南市麻豆區新生南路7號 電話：06-571-3126 (00:28:58) 彰化非吃不可 夜市蔥仔條勾魂人氣夯 台灣的夜市通常大同小異，但唯獨這個應該只有在彰化比較容易看到。彰化在地人最愛在地的下午茶點心蔥仔條、形狀就像是拉長版的蔥油餅，充滿許多人的童年回憶，這家老闆現揉現炸 ，經常一起鍋就被秒殺掃光，有客人還因為買不到而當場大哭！ 店家資訊： 古早味蔥仔條 地址：精誠夜市（週五、週六） 電話：0919-061-669 (00:35:03) 旗魚黑輪加雞蛋酥 東港海鮮商東山再起 遇到困境，換個方式思考，許多解不開、想不透的事情，往往會出現改變的契機。像是東港海鮮市場內，這家賣黑輪的店家，老闆原本是做生魚片批發，但是利潤越來越少，生意越來越差，老闆沒有灰心，他腦筋一轉，忽然想到乾脆利用自己做海產的經驗和優勢，把以前看似不起眼的旗魚黑輪加以改良，用好的魚肉加入雞蛋酥一起炸，一點一滴慢慢累積口碑，終於突破困境，創造出全新商機。 店家資訊: 東港 瑞字號旗魚黑輪 地址：東港華僑市場A47攤位 電話： 08-8332648 (00:42:37) 他把雞捲變成市場隨手小吃 樂捲新台幣 熟悉的事物加一點變化巧思，打破成規往往有不一樣的結果。比如說，一般人對雞捲的印象，是逢年過節常吃到的桌菜之一，而這位年輕老闆，把雞捲的尺寸縮小，插著竹籤變成零嘴，就像是黑輪一樣可以邊走邊吃，而他的雞捲來頭也不小，母親曾在客家料理競賽中奪得冠軍，母子相傳的手藝，果然吸引不少人，常常一開賣就賣出上千條。 店家資訊： 徐嘉客家手做美食 地址：新北市蘆洲區正和街5號 電話：0926-578-902 (00:49:51) 老台南人的早午餐肉粿 深夜飄香五十載 台南市場一家五十年歷史的煎肉粿，店家堅持半夜做粿清晨賣粿，因為這樣的粿最新鮮好吃，雖然睡不飽又爆肝，老闆娘說，至少無愧於父親當年拚出來的家業。 店家資訊： 銘記煎粿 地址：台南市歸仁區復興路76號 電話：06-230-3755 (00:57:13) 巷口阿伯紅豆泥 專注手作古早味 台南一位做紅豆泥的老阿伯，他形容自己工作的態度，就像是愚公移山。他每天把手做的紅豆泥慢慢炒好，堆成一座小山，再一杓一杓挖給顧客，小山剷平了才收工。就這樣日復一日，重複同一件事情，阿公還是認真專注，充滿熱誠。 店家資訊: 阿法紅豆 地址:台南市中西區民族路永樂市場騎樓下 (靠近西門圓環、永樂市場富盛號碗粿、永樂燒肉飯) 電話:0926-127-129 (01:04:41) 創新刈包版車輪餅 超大份量誠意滿滿 面對生命中的難題，每個人真的都需要學習放下與釋懷，或者說，放過自己。這位賣車輪餅的老闆娘，為了償還夫家的債務，她一邊照顧孩子一邊賣餅，夫妻倆聚少離多，最後婚姻也走到了盡頭，即使故事的結局不一定圓滿，但是她努力揮別傷心過往，自己創造自己幸福。 店家資訊： 同心圓紅豆餅 地址：宜蘭縣冬山鄉冬山路一段984-1號 電話：0933-773-166 (01:12:19) 配角變主角 紫米芋頭糕市場熟食攤翻紅 突發奇想，也有可能意外走紅，像是台北市場熟食攤的紫米芋頭糕．突然爆紅，配角變成主角。老闆說，用心製作每一樣產品，每個產品，都有翻紅的機會。 店家資訊： 賢夫美食 地址：台北市中正區羅斯福路四段92號 電話：(02)2367-9223 (01:20:06) 七旬阿公手作白糖蔥 拉糖耗時費工 白糖蔥是早年農業社會的零食點心，這個樸實的古早味糖果，材料很簡單，就只有白砂糖，但是從熬糖到拉糖，每個步驟都相當費工夫耗體力，現在願意做的師傅，已經越來越少了，淡水有一個老師傅，七十歲了卻還不肯退休，他說自己會做到沒辦法動為止，因為家裡還有房貸要還，既然身體還不錯，就多少做一點，不想增添兒女負擔。我們用鏡頭紀錄阿公辛苦的製糖過程，老人家的專注執著，實在讓後輩自嘆不如。 店家：賴柚井白糖蔥工作室-淡水老街龍鬚糖 地址：新北市淡水區公明街29號 電話：0932-086-841 ■台灣1001個故事　說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #必吃 #蜜餞 #黑白切 #碗粿 #蔥仔條 #黑輪 #雞捲 #肉粿 #紅豆泥 #車輪餅 #紫米芋頭糕 #龍鬚糖