【極上】新鮮な毛ガニを捌いて刺身に【さばき方・殻の剥き方】

1.63萬
2022-09-16
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銀座渡裡
■ 板前が毛ガニの刺身の作り方ご紹介します。

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■目次
0:00 毛ガニの刺身
0:18 今回の動画の狙い/概要
0:39 毛ガニはどの部分を刺身にする?
0:59 ★毛ガニのさばき方
1:12  材料・準備するもの
1:52  脚の落とし方
2:12  胴体の調理方法
2:39 ★脚のさばき方
3:27  毛ガニの表面と裏面
4:10  殻の剥き方
5:58  脚のさばき方(2回目)
7:34 ★脚の先(爪)部分の剥き方
9:01 ★毛ガニの刺し身の盛り付け
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■ 板前が毛ガニの刺身の作り方ご紹介します。

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■目次
0:00 毛ガニの刺身
0:18 今回の動画の狙い/概要
0:39 毛ガニはどの部分を刺身にする?
0:59 ★毛ガニのさばき方
1:12  材料・準備するもの
1:52  脚の落とし方
2:12  胴体の調理方法
2:39 ★脚のさばき方
3:27  毛ガニの表面と裏面
4:10  殻の剥き方
5:58  脚のさばき方(2回目)
7:34 ★脚の先(爪)部分の剥き方
9:01 ★毛ガニの刺し身の盛り付け
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#10月1日新店舗open #お店の予約はLINEにて #毛ガニ #銀座渡利

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■魚捌きにおすすめの包丁
https://bit.ly/3LtItwe

■魚捌きにおすすめのまな板
https://bit.ly/3qghvOO

■刺身の盛付におすすめの器
https://bit.ly/3qaaUVy

■おすすめ調味料・調理器具
https://bit.ly/3wrFxaT

■問い合わせ先(LINE)
https://lin.ee/gppvEmR
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