吃膩醬油炕肉嗎?來試試簡單又超美味的【白酒奶醬燉豬肉】廚房廢寶索艾克

3.06萬
2021-11-28
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索艾克
▼文字食譜在下方喔▼

講到燉肉,台灣人應該馬上就會聯想到炕肉或是滷肉吧?這個冬天帶給廢寶們一個新的選擇,就是我超常做也超愛的白酒奶醬燉豬肉!

西式燉肉其實跟台式的作法沒有太多的差別,就是把食材煎上色後,丟掉鍋子裡與辛香料燉煮,起鍋前再淋上鮮奶油,白酒燉的肉帶點酸、加上鮮奶油的滑順讓這道料理怎麼吃都不會膩,搭配上麵包或是馬鈴薯餅,就是非常滿足的一餐了!
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材料 約3-4人份
豬梅花肉 約300g
鹽 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 適量
洋蔥 1/2顆,切丁
大蒜 2-3瓣,拍過
薑 1個大拇指大小,去皮後切片
蘑菇 10顆
白酒 200ml
月桂葉 1片
鮮奶油 80ml,可省略
蔥或香菜 1小把,切碎

作法
1.豬...
▼文字食譜在下方喔▼

講到燉肉,台灣人應該馬上就會聯想到炕肉或是滷肉吧?這個冬天帶給廢寶們一個新的選擇,就是我超常做也超愛的白酒奶醬燉豬肉!

西式燉肉其實跟台式的作法沒有太多的差別,就是把食材煎上色後,丟掉鍋子裡與辛香料燉煮,起鍋前再淋上鮮奶油,白酒燉的肉帶點酸、加上鮮奶油的滑順讓這道料理怎麼吃都不會膩,搭配上麵包或是馬鈴薯餅,就是非常滿足的一餐了!
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材料 約3-4人份
豬梅花肉 約300g
鹽 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 適量
洋蔥 1/2顆,切丁
大蒜 2-3瓣,拍過
薑 1個大拇指大小,去皮後切片
蘑菇 10顆
白酒 200ml
月桂葉 1片
鮮奶油 80ml,可省略
蔥或香菜 1小把,切碎

作法
1.豬梅花洗淨後擦乾,切成大塊後撒上少許的鹽、胡椒和特級橄欖油,放入燒熱的鍋子內,用中大火把表面煎上色,不用煮熟,取出備用。

2.放入洋蔥、大蒜、薑,用中小火慢慢地把表面炒上色。

3.轉大火,放入蘑菇炒到上色。把所有食材放入燉鍋,倒入白酒並把火轉大,滾沸約3分鐘直到酒精的辣味揮發掉,並把鍋底的焦香刮起來帶回湯汁內。

4.加入蓋過材料的水(不要加太多喔!)和月桂葉,以及少許的鹽和胡椒,蓋鍋保持微滾燉煮約 30 分鐘。

5.30分鐘後掀蓋,保持微滾,煮約20分鐘,直到湯汁稍微收乾,並用筷子戳戳看豬肉硬度。熄火後加入鮮奶油拌勻。

6.上桌時灑上香草裝飾,並搭配麵包或馬鈴薯一起享用。

#調味時可增加肉豆蔻
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00:00 開始
01:21 備料
10:46 試吃
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廚房廢寶索艾克
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