(00:00:00) 私房客台菜 外國遊客台北美食新景點 傳統客家菜的口味偏向油鹹重口味，而台菜則是以海鮮、清淡為烹調重點，但是這一位主廚則是將父親留給他的客家家常菜，加上自己在台菜上的研究，打破既有的框架，巧妙地把兩種菜系的優點融合在一起，而創造出新口味的客家台菜熱炒料理受到歡迎，就連外國人首次來嘗鮮都大讚好吃。但在成功打響名號之前，老闆其實差點把店給翻了，因為向父親學做菜，這不困難，困難的是面對父親的脾氣，但倆的人的衝突因廚房而起，最終還是在廚房和解。 店家資訊： 大烹小饌-客台菜 地址：台北市大同區民生西路146-1號 電話：02-2756-0882 (00:07:06) 花蓮人氣餐廳 烤雞烤魚超夯 花蓮這家餐廳的老闆娘，20年前和當廚師的先生一起創業開餐廳，曾經生意不好，員工的薪水付不出來，好不容易口碑漸漸累積，成了在地人氣店家，沒想到先生卻罹患罕見疾病過世，現在換成兒子當她的依靠，繼續維持先生打拚出來的好成績。 店家資訊： 洋基牧場 地址：花蓮縣花蓮市中美路34號 電話：03-833-7758 (00:15:49) 看火車吃家宴！老宅食堂飄傳統古早味 嘉義民雄這一間老宅食堂，爸爸曬蝦米、媽媽做菜乾，兒子女兒負責炒菜烘焙甜點。這一家人原本都在不同的職場，卻因為喜歡老房子、喜歡全家人一起工作的日子，所以就決定聯手創業，分工合作，擺出傳統家宴。 店家資訊： 渡對 地址：嘉義縣民雄鄉東榮路21號 電話：05-226-2300 (00:23:38) 火紅台州魚鄉菜 炒鰻乾絕妙風味 許多人不管在國外的成就事業有多大，心裡頭還是希望哪天能回到自己的家鄉，像是這位主廚，早年憑著一身好廚藝，在美國開了三間餐廳，後來一次過境台灣，就此停下腳步不想走了，透過料理，重新找回對家的歸屬感。 店家資訊: 上海極品軒餐廳 電話：02 2388 5881 地址：台北市中正區衡陽路18號 (00:32:02) 苗栗低調女廚神 媽媽味客家小炒拿下全台第一 去年全台客家小炒爭霸賽，參賽的各路好手都是來自餐廳的大廚，沒想到，最後奪下總冠軍的，是一位來自苗栗偏鄉的單親媽媽。這位低調的女廚神沒有傲人背景，以前在校園廚房工作，後來攢了錢開餐廳，一直到拿下全台冠軍，才讓外見識到她的精湛手藝。 店家資訊： 阿戊嫂的店 電話：0928-973-697 地址：苗栗縣三灣鄉民生街34號 (00:41:14) 老菜館父子烤鴨 米其林推薦名單 一家老菜館，父親在病逝前告訴兒子，如果餐館經營不下去，就把它收了吧，但是做兒子的，不願意父親畢生的心血就這樣結束，他克服各種困難，先處理前債，再把師傅凝聚起來，甚至獲選為米其林必比登的推薦名單，這份得來不易的榮耀，他說是獻給天上父親的禮物。 店家資訊: 北平陶然亭餐廳 地址：台北市松山區復興北路86號 電話：(02)2778 7805 (00:50:12) 霧台山景第一排 內行人的秘境餐廳 屏東霧台鄉這一個女廚師，先生過世了，孩子也在國外生活，她在家鄉部落的廚房和壯闊著山景之間，重新找回了歸屬感。現在娘家的哥哥和妹妹，一起加入烹煮魯凱族料理的陣容，兄妹檔說，天天和家人團聚，天天生火烤肉，就像天天過中秋節一樣的幸福圓滿。 店家資訊： 霧頭山光華的店 地址：屏東縣霧台鄉台24線 電話：08-790-2264 (00:57:50) 泡麵程度廚藝開鯛魚餐廳 笑談變奇談 真的是事在人為，這個鯛魚餐廳老闆，原本做的是家具業，廚藝一竅不 通，但是為了回家照顧父親，於是接手家裡的魚塭，還去上課學養魚，最後養出沒有土味的吳郭魚，還磨練廚藝開餐廳，現在能做出上百道魚料理，讓當初不看好的笑談變成了奇談。 店家資訊： 巧匠舞音臺灣鯛特色餐廳 地址：台南市麻豆區北勢寮62-21號 電話：06 571 8411 (01:03:28) 全台唯一 西藏廚房有高山原味氣息 隱身在街頭的小餐館，靠著道地的藏式料理與印度美食，將在台藏人緊緊拉在一起。餐廳老闆在印度出生，從沒到過家鄉西藏，國小就跟著叔叔到台灣來，喜歡做菜的他長大後在台式熱炒店工作，為了維繫在台藏人的情感，決定於是用家鄉味療癒原鄉情。 店家資訊： 西藏廚房 地址：台北市大安區和平東路二段217號 電話：02-2705-4770 (01:09:21) 急中生智好滋味 椒麻雞翅打響餐廳名號 海鮮餐廳的老闆，第一年創業時候，只賺5千元，但他沒想過要放棄，努力第從料理的變化當中，找出突破的方法。像是食材不夠而急中生智的椒麻雞翅，就意外成為招牌下酒菜，成功打響名號。 店家資訊: 千味海鮮餐廳 地址： 408台中市南屯區文心南五路一段326之3號 電話： 04 2473 2373 (01:16:54) 江浙菜華麗變身 總統桌前大展廚藝 桃園一位主廚，從小熱愛料理，當年不顧爸媽反對，進了廚房，還把江浙菜做了創新變化，並且融入在地食材，一道一道的功夫菜獲得顧客的肯定，還曾經在總統以及將軍們面前，大展廚藝。 店家資訊: 蔣府宴 Chiang Fu Yan 地址：325桃園市龍潭區高原路891號 電話：03-471-6635 (01:22:14) 空軍基地眷村菜 民宅熱賣半世紀 台中空軍基地附近，有一棟民宅，外觀就是一般的老房子，但是打開門，裏頭總是坐滿客人，還有人站著等位置。原來，女主人燒得一手好菜，過去，許多空軍士兵，把這當自家廚房，三兩天就來報到吃飯，如今，五十個年頭過去了，店裡的裝潢，和眷村菜的口味，依舊維持在最好的年代。 【復興餐廳】 店家：復興餐廳 地址：臺中市大雅區月祥路301號 電話：04-25664161、0919404458 ■台灣1001個故事　說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #必吃 #台菜 #熱炒 #烤鴨 #烤肉 #椒麻雞翅 #海鮮 #江浙菜 #眷村菜 #下酒菜