(00:00:00) 高雄排骨國民便當 媽媽味熱賣半世紀 高雄一家經營將近半世紀的炸排骨店，是許多高雄人從小吃到大的國民便當。當初會賣排骨飯，是因為老闆經營的船公司，出海遇上海盜，漁船被劫，慘賠上千萬，一家人曾經一個月，餐桌上只有四季豆一樣菜，後來老闆娘想就做個小吃店，至少一家子有個溫飽，就這樣靠著一個沒有後路的念頭，還有獨特的醃肉方法，有媽媽味道的排骨飯，在南台灣熱賣將近半世紀。 新百齡排骨大王 地址：高雄市前金區榮安街51號 電話：(07) 201-6511 (00:07:52) 巷弄超人氣排骨蝦仁飯 新鮮蝦仁現剝現炸 基隆這一家隱身在小巷弄內的排骨蝦仁飯，生意好到顧客會動分流，用餐時間之前，當地居民會先等在門口，為的，就是不想跟大批外地來的顧客，人擠人。老店開業46年了，老闆娘說生意好的原因，不在於他們用了什麼秘訣配方，而是「新鮮」兩個字；因為位在魚市場邊，蝦仁天天現剝現炸、排骨也一定只用溫體豬，有的老客人不但全年無休天天報到，有時候店休太久，還會生氣抗議呢！ 店家資訊： 天天鮮排骨飯 地址：基隆市仁愛區孝三路42巷4號 電話：02-2425-2108 (00:15:52) 關山火車便當始祖！站長太太月台追車追出商機 台東關山的月台便當相當出名，全盛時期，小鎮就有10家便當店，而最早開始做月台便當的，是火車站站長的太太，當年因為要扶養11個小孩，先生的薪水又不夠開支，她就先在家裡做好便當，然後照著火車時刻表忙碌，背著小孩在月台上追火車賣便當，還曾經被站長老公吹哨子警告，不過這一追也成功追出了便當小鎮的名號。儘管賣便當超過40年，他的招牌依舊屹立不搖，他自己也笑說老了沒有老人斑，倒是有一堆油斑，而這些油斑也代表著媽媽的責任和愛 。 店家資訊： 源昌關山便當 地址：台東縣關山鎮民權路1-5號 電話：08-981-1246 (00:23:39) 阿里山奮起湖便當全台知名 始祖店是他們家 台灣的鐵路便當文化相當有名，吃便當似乎也是搭火車的必備儀式，阿里山火車便當一樣也不例外，奮起湖這個小小的山城，也就因為位在森林鐵路的中段位置，旅客一大早從嘉義抵達奮起湖，剛剛好就是接近中午的用餐時間，便當產業就這樣子蓬勃發展，在民國六十年代達到高峰，不過，40年前，阿里山公路在開通之後，火車運量下跌，奮起湖也失去昔日的商機，還好靠著在地人的努力，奮起湖便當起死回生，也讓沒落的山城再次奮起。雙主菜便當吃到飽飽飽，便當山城經濟再度奮起 店家資訊： 奮起湖大飯店 地址：嘉義縣竹崎鄉中和村12鄰奮起湖178-1號 電話：05-256-1888 (00:31:45) 紅牌導遊返鄉轉行 礦工排骨便當拚人氣 菁桐車站旁邊一家懷舊食堂，每到假日就吸引許多人停下腳步。過去在煤礦興盛的年代，老食堂是礦業公司的員工福利社，人聲鼎沸相當熱鬧，後來礦業蕭條了，老闆就把店租下來賣排骨飯，希望能恢復昔日榮景，但是心願還沒達成，老闆卻病倒了，他的兒子原本是旅行社的紅牌導遊，因為父親病危，讓他有了想回鄉定居，陪伴家人的想法；他把爸爸的排骨飯，升等為礦工便當，把礦工食堂經營的有聲有色，現在又租下隔壁老房子、開起咖啡館，希望能帶動地方發展。 店家資訊: 紅寶礦工食堂 電話：02 2495 2168 地址：新北市平溪區菁桐街58號 (00:40:14) 改良雞胸肉口感 小吃店炸出雞排奇蹟 許多人都不太愛吃雞胸肉，所以雞胸肉的價格相對就比較便宜， 三十多年前，一個小吃店的老闆娘因為家裡負債上百萬，實在沒有多餘的錢做生意，她就把雞胸肉當作食材，並且不斷研發，想辦法改良肉質的口感，終於做出學生和上班族都喜歡吃的炸雞排。現在她還清債務、買了房子，老店還被封為炸雞排的創始店。 店家資訊: 鄭姑媽小吃店 地址：台北市信義區忠孝東路五段790巷25弄13號1樓 電話：02-2726-9150 (00:46:46) 總鋪師現炸排骨酥 傳統市場掀起排隊潮 台南這個總鋪師，遇上金融風暴，不得已只好轉型，在市場賣起排骨酥，每天，天還沒亮就開始擺攤炸肉，他投注全部的精力，把這個國民小吃做到最精緻美味，希望獲得鄉親們的肯定，幸好皇天不負苦心人，努力終有豐盛的收穫。 店家資訊： 余記排骨酥 週四、五在善化市場-中興路77號 週六新營第一市場-成功街42號 週日下營市場(廟口) -中山路二段41巷16號 以上三個點的訂購電話:0938815613 (00:55:26) 功夫菜豐盛便當 型男主廚市場展身手 傳統市場出現一個外型亮眼的型男大主廚，立刻吸引婆婆媽媽的目光。當初選擇離開廚房，到市場做便當，主廚說，因為他喜歡面對客人，喜歡看到顧客，吃到自己用心準備的菜色，開心滿足的表情，這就是他身為廚師，最大的成就感和工作動力。 店家資訊: 台北市安東市場143攤 地址：台北市大安區瑞安街75號 LINE ID:@bqm7816h (01:02:53) 台南市場自助餐 拼命三娘拚出美味 確實只要努力堅持下去，總會等到翻身的機會，台南市場這家自助餐店的老闆娘，也是這樣不斷地為家人為生計拼博，他曾經早市做完接午市，午市做完接夜市，整天忙著不停，一天只睡3個小時，累到吃飯打瞌睡還摔破碗。提起這段辛酸過往，開朗的老闆娘，一點都沒有埋怨日子太苦人生太難，勤奮樂觀的精神，真的值得後輩學習。 店家資訊： 西港市場水上便當 地址：723台南市西港區新興街12巷19號 西港市場 攤號：69 電話：0932-758-932 (01:10:33) 便當老店日賣2500份 霸氣鋼盆裝菜 自助餐店的老闆，用大火快炒各種好料，菜煮好了就裝進鋼盆裏，一個盆子50人分，一開始為了方便算人數，現在反倒成為店家特色。老闆原本是水泥師傅， 結果包工程被倒債，就和太太在市場的地下室， 租起一坪大的空間，從鍋鏟間，東山再起。現在三個女兒和三個女婿，都在店裡一起工作，堅持用好的食材，顧客果然感受到這家人的用心，每天賣出兩千多個便當，就是最好的回饋。 店家資訊： 山之狼便當 電話：03-4258547 地址：桃園市中壢區博愛三路1號 (01:18:20) 暖和礦工餵飽遊客 瑞芳排骨酥湯見證歷史 瑞芳山城的排骨酥湯，早年是為了讓採礦工人，可以喝碗熱湯，暖暖身，現在總鋪師女婿把這個暖心的古早味，延續下去。 店家資訊： 橋頭排骨麵 地址：新北市瑞芳區粗坑口路76號 電話：02-2457-8697 (01:25:15) 大碗公排骨酥麵 公路食堂人氣爆棚 淡金公路上有一家排骨麵店，十幾年前，只有開車路過的運將，和蓋房子的工人，才會來這裡吃飯，老闆夫婦知道顧客們的工作性質多半需要體力，就賣起超大碗公的排骨酥麵，讓大家一碗就能吃得飽飽，後來，這碗用心用料實在的碗公麵，口碑漸漸傳開，許多人還會特別從市中心跑來淡水吃麵。 店家資訊： 阿娥排骨麵 電話：02-2625-0228 地址：新北市淡水區淡金路一段150-1號 ■台灣1001個故事　說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #必吃 #排骨 #便當 #排骨蝦仁飯 #關山便當 #奮起湖便當 #炸雞排 #排骨酥 #自助餐 #排骨酥湯 #排骨酥麵