(00:00:00) 花蓮超人氣樹下麵店 假日想吃得起早 花蓮有一家開在大樹下的麵店，在花蓮人心中，等於是花蓮的地標之一。早上五六點就有客人報到，琳瑯滿目的小菜，讓這個在地人的早餐更加豐盛溫暖。但這間麵店的背後卻刻畫著老闆娘韌性的人生。以養女出生嫁給了疼愛她的先生，一同打拼開了麵店，生兒育女，沒想到先生以及女兒卻接連因車禍喪命，老闆娘拚盡全力，克服喪夫喪女之痛，撐起麵店的堅強精神，更是讓人感佩。 店家資訊： 榕樹下麵店 地址：花蓮市中華路453巷9號 電話：03-852-7758 (00:07:27) 廢棄豬寮改建麵店 兩小時等待品嚐古早麵 說到屏東里港，沒有什麼特別知名的景點，也沒有發展甚麼觀光產業，但是這一家由豬寮改建的麵店，人潮卻絡繹不絕，每到假日客人甚至要排上兩小時才能吃到一碗麵。這家麵攤其實在當地已經有將近五十年的歷史了，賣的是古早味乾麵、湯麵，和手工菜捲、粉腸等等家傳小菜，因為湯頭是店家親自熬的，物美又價廉，再加上豬寮改建的用餐環境實在新奇，所以吸引大批外地的客人爭相嘗鮮。 店家資訊: 義成伯の麵店 電話：08 775 2811 地址：屏東縣里港鄉永樂路21之5號 (00:15:57) 紅燒鴨肉麵配紅醬 老嘉義人早午餐 嘉義人的早餐真的很多元，從牛肉湯草魚粥到潤餅，甚至鴨肉麵也是相當熱門的早餐選擇。有一家飄香五十年的紅燒鴨肉麵，老闆每天天都還沒亮就開始燙鴨、燻鴨、煮醬、炸鴨油，每一個步驟都親自把關，因為工都是自己的，價格也壓得特別親民，甚至有客人要他不要找錢了，直說老闆真的太辛苦了。 店家資訊: 東門鴨肉麵 電話：0929-858-578 地址：嘉義市東區民國路149號 (00:24:07) 民雄人屋頂上的美味祕密 椪皮麵流傳百年 嘉義民雄有一種流傳久遠的小吃，叫做「椪皮麵」！所謂的椪皮，就是炸豬皮，過去老一輩不敢吃豬皮，又捨不得丟，就會拿來曬乾，油炸，再滷製加工，吃起來香脆又有膠質，有一家椪皮麵已經傳到第四代，百年來堅持古法，古早味更是外地遊子最想念的味道！ 店家資訊： 民雄原大士爺廟旁傳統老店掽皮切仔麵 電話：05 226 8863 地址：嘉義縣民雄鄉復興路53號 (00:31:16) 花蓮吉安鄉路邊民宅 招牌煎麵火紅一甲子 花蓮吉安鄉路邊有一棟民宅，裏頭永遠坐滿了客人，這家六十年的老麵店，招牌料理就是把煮過的麵又再煎過一次，口感相當特別。第二代老闆是太魯閣族，他傳承老丈人的手藝，江浙口味的傳統煎麵，經過兩代的努力，在台灣後山完整地保存下來。 店家資訊： 店名：南華大陸麵店 地址：花蓮縣吉安鄉吉安路六段31號 電話：(03)852-6668 (00:39:40) 鹽埕樸實餛飩麵 用心熬湯一甲子 有許多店家不管景氣好不好，生意好像都不受到影響。像是高雄這一家六十年的餛飩老店，每天一到營業時間，客人就自動等在門前排隊。這一碗看起來樸實簡單的餛飩麵，最讓顧客驚豔的，除了湯頭，還有店家一甲子的用心堅持。 店家資訊: 黑乾溫州餛飩大王 電話:07 561 8422 地址：高雄市鹽埕區大仁路213號 (00:48:11) 台南神廚總鋪師 市場烹煮辦桌滷麵 這位台南知名的總鋪師，他把大廚手藝帶進市場，賣起拿手的滷麵，度過難關。 店家資訊： 台南古早味滷麵 地址：台南市長榮路五段452巷(延平市場) 明錦師外燴辦桌 0932-716-400 (00:54:57) 暖和礦工餵飽遊客 瑞芳排骨酥湯見證歷史 瑞芳山城的排骨酥湯，早年是為了讓採礦工人，可以喝碗熱湯，暖暖身，現在總鋪師女婿把這個暖心的古早味，延續下去。 店家資訊： 橋頭排骨麵 地址：新北市瑞芳區粗坑口路76號 電話：02-2457-8697 (01:01:53) 隱身巷弄切仔麵 堅持古早味飄香八十年 店面隱身在巷弄裏頭，生意還是好的不得了，這個店家肯定有讓顧客不得不鑽進巷子的理由。就像高雄這家八十年的老麵店，因為巷子租金比較便宜，老闆就把成本花在品質和服務上，就連餐具也堅持用懷舊瓷器，因為怕有破損以後買不到了，還特別大批蒐購，光是倉庫內囤了200套。 店家資訊: 鄭家切仔麵 地址：高雄市鹽埕區新樂街201巷5號 電話：07-561-0706 (01:09:33) 古早味餛飩 圈起兩代母子情 兩代一起工作難免觀念上、作法上有很多不同。這一對母子從包餛飩的手勢該怎麼拿捏、舊的鍋子要不要丟，到店裡醬料擺放的位置都出現不少衝突，唯一的共識就是對顧客的真心誠意，光憑這一點就足夠化解代溝，同心為延續家傳美味而努力。 店家資訊: 菜市仔嬤 左營汾陽餛飩專賣店 地址：高雄市左營區左營大路110號 電話：(07)581-0088 (01:17:46) 大稻埕三代米苔目 老台北人懷舊早餐 台北大稻埕的米苔目到現在已經傳到第三代，老闆娘帶著三個兒女，從一大清早就開始各自分工備料，店裡濃濃的人情味，跟著熱呼呼的米苔目一起下肚，溫暖許多早起顧客的心。 店家資訊： 永樂米苔目 地址：103台北市大同區民樂街111號 電話：02-2559-9603 (01:22:53) 原味小卷米粉湯 鮮美湯頭親情沸騰 罹患癌症的父親，擔心自己恐怕來日不多，又很憂慮兒子未來的出路，所以做爸爸的經常從醫院請假外出，回家教兒子煮小卷米粉。如今，兒子他用爸爸教給他的，一分不差的滋味，烹煮米粉湯，紀念父親對他的疼愛。 店家資訊: 施家小卷米粉 地址：台南市南區中華西路一段2巷5號 電話：06-263-1721 ■台灣1001個故事　說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #必吃 #乾麵 #鴨肉麵 #椪皮麵 #煎麵 #餛飩麵 #滷麵 #排骨麵 #切仔麵 #米苔目 #小卷米粉湯