(00:00:00) 廢棄食材變黃金 滷鴨頭成地方代名詞 滷味攤的老闆，把不起眼甚至沒人要的鴨頭，做到成為東山的代名詞，靠著就是用心認真的態度。 店家資訊: 籃記東山鴨頭 電話：06-6802856 地址：台南市東山區東中村中興路11號 (00:07:34) 傳統古法滷熟肉 嘉義巷弄人氣沸騰 嘉義一家麵食攤，老闆堅持按照家傳好幾代的老方法，每天半夜兩點上工，備料熬湯滷肉，絕對不省工省料。所以古早美味，即使隱身在小巷內，每天5點不到生意就搶搶滾，客人一個比一個早起，就怕晚來吃不到。 店家資訊： 源滷肉飯(菜鴨魯熟肉) 地址：嘉義市東區朝陽街95號 電話：05-278-9797 (00:16:34) 傳統市場熟食攤 餐廳主廚大展好手藝 傳統市場的熟食攤，可以說是臥虎藏龍，掌廚的，有的是總鋪師，有的是飯店餐廳的主廚。雖然工作的場域換了，面對的顧客也不一樣，但只要做料理的心依舊熱誠，都能開創另一翻天地。像是台北市場這個熟食攤，老闆也曾經是知名餐廳的主廚，現在每天，天還沒亮就得張羅備料，端出二三十道菜色，但是一家人都在身邊幫忙，他覺得忙得很開心，很幸福。 店家資訊: 阿見師 地址：新北市永安市場18號攤 (新北市安樂路431號) (00:25:36) 接掌岳父老滷味攤 女婿力拼新菜色 這個學體育的女婿，因為岳父走的突然，他臨危受命，接市場的滷味攤，並且在岳母的幫助之下，延續家傳滷製法，雖然沒能在體壇上發揮，他還是保持運動家的精神，不怕失敗，越挫越勇，並且努力創新菜色，希望岳父在天上以他為榮。 店家資訊： 呷品香滷味 地址：新北市板橋區重慶路290巷號號 No.1-1 電話：(02)8953-4179 (00:33:57) 市場熟食攤招牌蜜汁雞腿 顧客排隊秒殺 台灣女廚神傅培梅雖然離世多年，影響力還是無處不在，從家庭到市場，都有她教導出來的廚藝。像是台北市場的超人氣熟食攤，老闆娘就說，她的老師，就是電視上的傅培梅，她也希望有媽媽味道的菜色，能溫暖豐盛更多家庭的餐桌。 店家資訊： 30年的老店-安東食園 地址：台北市大安區瑞安街75號安東巿場138~141攤位 電話：02-2706-9348 (00:43:25) 吮指回味！招牌鴨舌一天熱銷上千隻 台北老圓環這家「百年滷味店」，招牌鴨舌一天可以賣出上千隻，是許多老台北人習慣一輩子的好滋味。現在的老闆娘當初遠嫁美國，但心裡始終放不下的，是為了老招牌，遲遲不肯退休的老媽媽，幾經思考，最後決定飛回娘家，接下傳承的棒子，替百年滷味增添了親情佐料。 店家資訊： 小春園滷味 地址：台北市大同區南京西路149號1F 電話：02-2555-5779 (00:51:26) 客家庄的湖南滷味 開攤瞬間秒殺 新竹北埔鎮上，賣的多半是客家小吃，有一個湖南滷味攤卻異軍突起。老闆娘是湖南人，剛嫁到客家小鎮，語言和飲食都很不適應，後來她做起家鄉滷味，透過美味關係，也漸漸融入在地生活。 店家資訊： 湖南久久鴨脖 地址：新竹縣北埔鄉北埔街28號 電話：0933-825-173 (00:57:53) 南臺灣滷味夜行俠 提鐵盒街頭穿梭三十年 台灣的外送行業越來越興盛，事實上，早在３０多年前，高雄就有一位滷味老闆，他每天晚上提著鐵盒滿街繞，酒吧，KTV，通通跑，親自為顧客提供桌邊服務。這位台灣最早的外送小蜜蜂，是如何發展他的滷味版圖，今天的第一個故事，我們就帶您認識這一位滷味夜行俠 店家資訊： 鐵盒保哥滷味 電話：0935-802-164 門市地址:五福二路59-4號 臉書粉絲團：https://www.facebook.com/roctvt/ (01:05:54) 大溪滷豆干老字號 家人齊心成就古早味 桃園大溪有一家滷豆干老店，二十多種食材放在大鍋裡滷，遠遠就聞到香氣，除了美食，這家店最特別的是，家族成員每人負責一種品項，女兒跟姑姑的待遇都是平等的，今天賣多少就分紅多少，老闆的用意就是希望，兄弟姊妹，家族後代全部都能團結在一塊，有福大家同享，和氣生財，讓上一代傳承下來的老味道，長長久久。 店家資訊： 老阿伯現滷豆干 地址：桃園市大溪區中正路37號 電話：(03)388-3422 (01:14:07) 礁溪滷味大飯店 特製大滷鍋擄獲人心 宜蘭礁溪有一家經營超過三十年的古早味食堂，明明是小吃店，卻被封為大飯店，可見在居民心中的地位可比五星級。老闆娘用特製的大滷鍋，滷製各種食材，從豆干、海帶到豬腳應有盡有，她還會按照顧客喜好、季節時令，變換菜色，而在大鍋裡翻滾的各種美味，就讓客人自己夾自己挑，這種頂級的美食享受，難怪被在地人稱為大飯店。 店家資訊： 礁溪三民大飯店 地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路三段22號 電話：(03)988-4675 (01:23:01) 滷味現煮現賣 台中旱溪夜市他最熱 很多人愛吃滷味，是每個夜市都有的小吃品項，但您看過這樣一字排開，現滷現賣的滷味嗎？這個年輕人很有想法，本來在家先滷好再帶來夜市做生意，好吃歸好吃但跟其他攤的滷味比起來差異不大，他乾脆把鍋子都搬到夜市，直接滷給你看，果然光是香氣就把人都聚到攤子前，印證了只要有特色就能讓人印象深刻。 店家資訊： 小師弟滷味19191 地址：台中市東區旱溪東路一段（台中市旱溪夜市） 電話：0980-463-947 ■台灣1001個故事　說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #必吃 #滷味 #滷熟肉 #熟食 #蜜汁雞腿 #鴨舌 #滷豆干 #滷鴨頭