下班後ㄉ居酒屋料理【泡菜豬肉炒烏龍、乾燒蝦仁、蝦仁滑蛋】帶便當超讚!留言抽爆 Ayo 新食譜書《便當八分滿》

2.62萬
2022-07-03
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索艾克
▼文字食譜在下方喔▼
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這週找了剛發新書的 Ayo (IG @ayobento)
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下班後也能快速上桌,多做的還能帶便當

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Ayo都會在你耳邊一直唸(?要你注意
做起來味道真的更好吃

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雖然步驟簡單,但裡頭各種小眉角
Ayo都會在你耳邊一直唸(?要你注意
做起來味道真的更好吃

為了讓廢寶感受新書ㄉ讚
7/10(日)晚上12:00 前,在本則影片下留言

『我最想帶__填入料理名__當便當!
期待 Ayo新書 #便當八分滿』

我們將抽出三位觀眾,贈送不務正業男子 Ayo《便當八分滿》一本;贈書僅限寄送台澎金馬地區,不提供 i 郵箱與超商寄件,還請見諒。

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感謝 #高寶書版 以及主編雅筑ㄉ協助~


泡菜豬肉炒烏龍
食材 約2人份
椒鹽麻油豬五花片 100g
韓式泡菜 100g
冷凍烏龍麵 200g
洋蔥 50g|順紋切絲
大蒜 10g|切厚片
青蔥 1支|切斜段
雞高湯 150g
芥花油 1大匙
[醬料]
醬油 0.5大匙
魚露 1小匙
清酒 1大匙
韓國麻油 1大匙

作法
豬五花先用鹽、胡椒、麻油抓醃過
中火加熱一支不沾平底炒鍋,鍋熱後放入芥花油,油熱後放入豬五花片煎上色。
豬五花片煎上色後,將洋蔥絲、蒜片放入鍋中拌炒均勻並炒香炒上色。
將入一半的韓式泡菜拌勻並拌炒出香氣,接著加入醬料拌炒均勻。
醬料炒出香氣後,加入雞高湯並將湯汁煮滾,煮滾之後放入冷凍烏龍麵並蓋上鍋蓋。
等待大約 3 分後打開鍋蓋,將已經軟了的烏龍麵與其他食材、湯汁拌炒均勻。
放入剩下的泡菜拌勻並開大火收汁,快要收乾時關火,放入蔥段、麻油拌勻即可。


乾燒蝦仁
食材 約2人份
白蝦 200g|約 8 尾,去殼開背去腸泥
大蒜 10g|切末
薑 10g|切末
辣豆瓣醬 15g
番茄醬 45g
酒釀 20g
清高湯 100g
海鹽 0.5 小匙
蔥白 1 支|切末
蔥綠 少許|裝飾
芥花油 1大匙
白飯 適量
蔬菜 適量|隨個人喜好擺放

【作法】
1. 把鹽平均灑在蝦仁的兩面,醃製 5 分鐘備用。
2. 中火加熱一支平底鍋中並放入油,油熱後放入白蝦煎到兩面上色後取出。
3. 把蒜末、薑末放進鍋中,開中小火,用剛剛煎蝦的油炒香。
4. 辛香料炒香之後,放入辣豆瓣醬、番茄醬炒香。
5. 接著放入清高湯、酒釀,醬汁滾沸轉小火燒煮。
6. 鍋中醬汁逐漸濃稠之後,放入蝦仁、蔥白末拌炒均勻即可起鍋。
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00:00 開始
01:58 泡菜豬肉炒烏龍
05:37 乾燒蝦仁
09:03 蝦仁滑蛋
10:24 試吃
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廚房廢寶索艾克
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