用水就能做?簡單但美味道地的白燉飯 Risotto Bianco!Ft. 季節沙拉、巴薩米克醋溜豬排

2.06萬
2022-05-15
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索艾克
▼文字食譜在下方喔▼

頻道經營以來,很多廢寶觀眾敲碗,想要簡易燉飯的食譜,一直沒拍的原因,是我覺得好吃的燉飯做起來,其實很多眉角要留意QQ這次我們在 IG 上募集,大家做燉飯最常遇到的問題和麻煩,謝謝廢寶們塞信塞到我眼都花了哈哈。

最多人的問題,是懶得準備燉飯的高湯,吃個飯得事先熬幾個小時高湯,真的很苦。我挑了這個用水就能做的道地義式白燉飯食譜,搭配簡易的季節沙拉、巴薩米克醋溜豬排。大家的燉飯問題,我們也會在影片當中一一解決,簡易又水的白燉飯食譜,做了記得 tag 我 yo

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750ml玻璃瓶: NT$799/箱,12瓶/箱 (原價NT$948/箱)
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食譜
義大利白燉飯
食材 3-4人份
洋蔥 1/2顆,切丁
大蒜 2瓣,切碎
奶油、橄欖油 適量
米 200g
白酒 150ml(不甜dry的
Vittel 礦泉水 約500ml
帕瑪森起司 60g
鹽、胡椒 適量
隨意香草 切碎裝飾(蔥、香菜或巴西里)

作法
1.洋蔥跟大蒜切丁備用,鍋內融化奶油跟橄欖油
2.放入洋蔥大蒜,用中火炒軟、變成半透明
3.加入米,米不用洗,用中火拌炒
#若是用台灣的米,建議用圓米(就是一般家裡吃的),快速過水後放在濾網瀝乾
4.小心偷摸一下米,要有點燙可,加入白酒炒乾
#如果要事先備料的話,可以先做到這一步
5.分次慢慢加入礦泉水,中大火持續翻炒,讓米粒像海浪一樣滾動~(浮誇
6.先加少許鹽、胡椒,試吃一下米的熟度,煮到個人喜歡的程度(再硬一點點點
7.湯汁稍微偏濕的狀態熄火,加入一大塊奶油和起司,蓋上鍋蓋
8.靜待1-2分鐘,開蓋後拌勻,試吃調整鹹度,上桌時撒上起司和香草裝飾



季節沙拉
沙拉葉、洋蔥絲、甜椒絲、炒蘑菇、炒青花菜
鹽、胡椒、檸檬汁、特級橄欖油

可生食的食材洗淨切絲,不能生食的烤熟、炒熟
攪拌再一起試吃調整酸度、鹹度


巴薩米克醋溜豬排
豬里肌片、鹽、胡椒、中筋麵粉、奶油、巴薩米克醋

豬里肌敲成薄片,兩面撒上鹽、胡椒按摩一下
拍上薄薄的一層麵粉
奶油下鍋(稍微多一點),中大火將豬肉兩面煎上色
加入醋後煮滾,豬肉熟後取出


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00:00 開始
01:31 備料
09:24 試吃
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
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༺ 資料蒐集來源: YouTube
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