【本期菜品】自制剁椒蒸鱼头【剁椒】小米辣（400克）大红椒（500克）高度白酒（30克）食用盐（35克）白糖（20克）【主料】花鲢鱼头（约900克）【辅料】生姜（约40克）大蒜（40克）豆豉（约5克）金针菇（100克）菜籽油（约100克）葱花（适量）植物油（适量）【调味料】食用盐（适量）鸡精（约2克）胡椒粉（适量...