想吃苦瓜卻不會烹調?今天分享廣東朋友傳授的「變通秘方」！用超市隨手可得的「豆豉鰻魚罐頭」一樣能炒出令人驚艷的苦瓜料理。這道菜不僅省鹽、省油、省心，還能讓苦瓜變得鮮甜回甘，連魚骨都能輕鬆入口補鈣。快跟著章新老師與豫魯一起，用簡單的罐頭，煮出最不平凡的家常滋味！ 00:00 廣東家鄉味的變通秘方：豆豉鰻魚代鯪魚 00:54 趣味科普：中國第一款罐頭與華工的解鄉愁神器 03:00 為什麼鰻魚罐頭比較便宜？海鰻與白鰻的差異 04:00 選購罐頭魚的小知識：產量與魚刺的奧秘 04:32 玉露登場：食材準備與苦瓜挑選撇步（不苦的秘密） 05:35 苦瓜處理技巧：如何去膜減苦 07:19 罐頭開箱與備料：為什麼魚要壓碎？ 08:05 下鍋實作：煎出苦瓜香氣與悶煮要領 11:33 驚艷出鍋：試吃心得與口感分享 14:15 番外篇：鐵鍋保養與洗滌示範 #私房菜 #家常料理 #罐頭料理 #豆豉鰻魚 #苦瓜料理 #廣東菜 #簡單食譜 #懶人料理 #補鈣 #廚房小撇步