厚工古法傳承“百年醋香”｜大越老醋店｜【台灣真善美】2024.05.12

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2024-05-12
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台灣真善美
【台灣真善美】1039-1料理中飯麵、羹湯等小吃都需要靠它畫龍點睛來提味，就是調味料烏醋。今天要拜訪台中百年醋店,老闆廖榮中、廖上凱父子延續了祖先留下來的釀醋技法，先用番茄、紅蘿蔔和芹菜等新鮮蔬果熬製基底湯汁，再加上八角、甘草和陳皮等十多種中藥材熬煮，和糯米醋一起發酵成香氣獨特、酸中帶甘的蔬果五香烏醋。這股酸香，...
【台灣真善美】1039-1料理中飯麵、羹湯等小吃都需要靠它畫龍點睛來提味，就是調味料烏醋。今天要拜訪台中百年醋店,老闆廖榮中、廖上凱父子延續了祖先留下來的釀醋技法，先用番茄、紅蘿蔔和芹菜等新鮮蔬果熬製基底湯汁，再加上八角、甘草和陳皮等十多種中藥材熬煮，和糯米醋一起發酵成香氣獨特、酸中帶甘的蔬果五香烏醋。這股酸香，...
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