四月的寶貝，除了梅子以外，就是期間限定的芒果青了！ 小個頭的土芒果，去掉果皮後加入糖醃漬，就變成了酸甜沁涼的芒果青 酸澀的滋味想到就流口水（每天都忍不住開冰箱偷吃） 製作的時候，長輩有說，最適合的是迷你個頭，越幼齒越好吃 但若廢寶懶散（正常發揮ＸＤ），也可買青的金煌或愛文芒果 青澀的土芒果，做起來有超級迷人的彈珠汽水香氣 一口氣多做點起來，冷凍可保存一年 同場還有兩款調酒以及離經叛道但是我很愛的芒果青奶酪喔！ – /芒果青 土芒果 1500g（約2.5台斤，處理後淨重約1100g） 鹽 1小匙 細砂糖 50g 冰糖 500g（用細砂糖的話300-400g即可） 1.土芒果過清水洗掉表層黏液，一手戴手套，一手拿削皮刀去掉蒂頭、表皮 2.準備一鍋飲用水，加鹽進去，放入削好的芒果 3.瀝乾，對剖一刀，用叉子將核去掉，若有發黑、過熟、過硬的一起切掉 4.切成長條狀，抓50g糖，攪拌到出水，靜置1小時殺青 5.去掉水份，裝入袋內加入剩餘所有冰糖，冷藏隔夜直到糖完全溶解 6.試吃確認一下甜度，分裝放入冷凍庫，盡量鋪平（重點！也好分裝）比較快凍結 – /芒果青tonic 1杯 檸檬角 1-2個 芒果青 100g（包含湯汁） 冰塊 1大杯 琴酒 3大匙 氣泡水 75ml 1.芒果青切小塊（若沒有果汁機就切碎），放入調理機內與冰塊打碎 2.裝入杯內、混合琴酒，加入氣泡水快速拌過，擺上一塊檸檬角 /芒jito 1杯 二號砂糖 1大匙 鹽 1小撮 薄荷 5g 檸檬汁 1大匙 蘭姆酒（透明的佳） 3大匙 芒果青 100g（包含湯汁） 冰塊 1杯 氣泡水 2大匙 1.加入糖、鹽、薄荷，用木柄輕輕磨壓，加入檸檬汁、蘭姆酒拌勻 2.芒果青切小塊，與冰塊一起打碎，與氣泡水一起入杯快速拌過 /芒果青奶酪 4杯 吉利丁1.5大片，4g（喜紮實、不分層的話可加到5g） 水 25g 牛奶 200g 鮮奶油 200g 芒果青 120g（包含湯汁） 糖 50g 1.吉利丁撕小片，泡入25g的水內拌勻泡軟 2.牛奶、鮮奶油、芒果青入調理機內打到細緻 3.大略取一半倒入鍋內，加入砂糖，小火煮至微滾，加入吉利丁水攪拌均勻 4.熄火，加入剩下的鮮奶油，拌勻後過濾 5.填入模型內，封上保鮮膜冷藏一晚，吃之前擺少許芒果青 底部會結一些芒果青的透明膠質，兩層口感非常讚 -- https://www.youtube.com/@soacliu_yt/videos https://www.facebook.com/soacliu https://www.instagram.com/soacliu