百香果生干貝切片冷盤 Passion fruit Scallop Carpaccio [FR - 中文 - ENG sub]

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2022-07-29
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Flo的法國廚房
[ENGLISH BELOW - FRANÇAIS EN DESSOUS]
#scallops #carpaccio #Stjacques #開胃菜 #生干貝切片冷盤
#干貝 #切片冷盤

嗨朋友們!今天我們要準備一道相當清淡、清爽的料理,也可以把它當作是開胃菜,我們今天要來做生干貝切片冷盤!這是將生干貝切成薄片,由百香果作為基底的調味醃製而成。
這道開胃菜我是選擇搭配切丁蔬菜沙拉。

1盤開胃菜需要準備:
- 干貝4顆
- 一些你喜歡的蔬菜,這次我用的是:
- 芹菜
- 紅蘿蔔
- 小黃瓜
- 酪梨
- 白蘿蔔
- 甜菜根
- 一點裝飾用的香芹

調味料的部分需要準備:
- 百香果3 顆
- 橄欖油2大匙
- 檸檬1顆...
[ENGLISH BELOW - FRANÇAIS EN DESSOUS]
#scallops #carpaccio #Stjacques #開胃菜 #生干貝切片冷盤
#干貝 #切片冷盤

嗨朋友們!今天我們要準備一道相當清淡、清爽的料理,也可以把它當作是開胃菜,我們今天要來做生干貝切片冷盤!這是將生干貝切成薄片,由百香果作為基底的調味醃製而成。
這道開胃菜我是選擇搭配切丁蔬菜沙拉。

1盤開胃菜需要準備:
- 干貝4顆
- 一些你喜歡的蔬菜,這次我用的是:
- 芹菜
- 紅蘿蔔
- 小黃瓜
- 酪梨
- 白蘿蔔
- 甜菜根
- 一點裝飾用的香芹

調味料的部分需要準備:
- 百香果3 顆
- 橄欖油2大匙
- 檸檬1顆
- 生薑粉
- 大蒜粉
- 卡宴辣椒粉
- 鹽
- 胡椒

--------------------------- ENGLISH ------------------------------
Hi my friends! Today we will prepare a light, refreshing dish that you can serve as a starter.We will make a scallop carpaccio. It’s made of thin slices of raw scallops, that will be marinated in a passion fruit based dressing.
I chose to serve this starter with a vegetable brunoise salad.

For 1 dish:
- 4 scallops
- Some vegetables of your choice, here I use :
- Celery
- Carrot
- Cucumber
- Avocado
- White radish
- Beetroot
- Some parsley to decorate

For the dressing :
- 3 passion fruits
- 2 tbl spoons olive oil
- 1 lime
- Ginger powder
- Garlic powder
- Ground cayenne pepper
- Salt
- pepper

---------------------------- FRANÇAIS -----------------------------
Salut mes amis ! Aujourd'hui nous allons préparer un plat léger et rafraîchissant que vous pourrez servir en entrée.
Nous allons réaliser un carpaccio de Saint-Jacques.
Il s'agit de fines tranches de coquilles Saint-Jacques crues, qui seront marinées dans une vinaigrette à base de fruits de la passion.
J'ai choisi de servir cette entrée avec une brunoise de légumes crus.

Pour 1 plat :
- 4 coquilles Saint-Jacques
- Quelques légumes de votre choix, ici j'utilise :
- Céleri
- Carotte
- Concombre
- Avocat
- Radis blanc
- Betterave rouge
- Un peu de persil pour décorer

Pour la vinaigrette :
- 3 fruits de la passion
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
- Gingembre en poudre
- Poudre d'ail
- Poivre de Cayenne moulu
- Sel et poivre
- poivre
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