【國宴大師•中式豉椒羊排】又學會一招!羊排先煎後燒,豆豉和小米辣爆出香氣,味道絕了~| 老飯骨

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2025-11-02
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老饭骨
豆豉用油泡一下,羊排用廚房紙蘸乾表面水分,正反彈上玉米粉,備用; 起鍋燒油,放入蔥、姜、蒜末和小米辣炒香,再加入豆瓣醬、辣椒糊和一半豆豉,炒出香味後倒入黃酒、醬油、白糖調味。盛出一碗湯汁備用,其餘湯汁轉入高壓鍋; 鍋中放少許油,將羊排煎至兩面稍微上色,轉入高壓鍋,上汽後壓20-22分鐘,煎羊排的油留一小碗備用; 準備配菜,胡蘿蔔、口蘑、青筍切丁,放鹽、糖、黃酒、少許油,焯水3分鐘,撈出; 羊排壓好後撈出,再上鍋煎香,淋上預留的湯汁,收乾水分後關火取出擺盤; 另起鍋放入煎羊排的油,爆香小米辣和剩下的豆豉,倒入湯汁炒勻,勾薄芡,淋在羊排上,周圍擺上準備好的配菜,齊活! - 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務...
豆豉用油泡一下,羊排用廚房紙蘸乾表面水分,正反彈上玉米粉,備用; 起鍋燒油,放入蔥、姜、蒜末和小米辣炒香,再加入豆瓣醬、辣椒糊和一半豆豉,炒出香味後倒入黃酒、醬油、白糖調味。盛出一碗湯汁備用,其餘湯汁轉入高壓鍋; 鍋中放少許油,將羊排煎至兩面稍微上色,轉入高壓鍋,上汽後壓20-22分鐘,煎羊排的油留一小碗備用; 準備配菜,胡蘿蔔、口蘑、青筍切丁,放鹽、糖、黃酒、少許油,焯水3分鐘,撈出; 羊排壓好後撈出,再上鍋煎香,淋上預留的湯汁,收乾水分後關火取出擺盤; 另起鍋放入煎羊排的油,爆香小米辣和剩下的豆豉,倒入湯汁炒勻,勾薄芡,淋在羊排上,周圍擺上準備好的配菜,齊活! - 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
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