(00:00:00) 不靠老店光環重起爐灶 母子碗粿找回老顧客 台南一家碗粿老店，早年二媳婦帶著兒子一起在店裡，跟著婆婆為自家招牌打拼了20多年，沒想到婆婆過世以後，母子倆卻被迫離開老店。他們收起不甘心，重起爐灶，不靠老店光環，而是用過去累積的經驗和手藝，再次征服顧客的心。 店家資訊: 一味品碗粿 地址：台南市中西區國華街三段177號 電話：06-228-8563 (00:07:28)古早味俏短米腸 魅力橫掃早、夜市 黃昏市場 在傳統市場賣大腸糯米腸的老闆娘，原本在百貨公司當專櫃小姐，每天裝扮美美的、吹冷氣，但他總覺得整天關在冷氣房很不自由，她反而喜歡在市場，自在地擺攤做生意，揮汗工作也很過癮。她說，當客人每個禮拜都回頭來捧場，對他而言，這樣的成就感，是任何工作都找不到的！ 店家資訊： 小區 腸將君 電話：0978-009-987 https://www.facebook.com/TASTY0523/ (販售攤位依粉專公告) (00:14:53)市場三代豆菜麵 用心守住白河人古早回憶 擔心老客人會找不到店面，傳統市場內的麵攤，決定不搬家。雖然市場漸漸沒落，疫情之後生意更是不如從前，第三代老闆還是繼續守著老店，讓七十年的古早味豆菜麵，繼續為白河市場，帶來溫暖又熟悉的香氣。 店家資訊： 永安豆菜麵 地址：台南市白河區中正路13-2號 電話：06-6855722 (00:21:31)市場豐盛飯桌仔 在地台南人的午餐首選 在台南，台式自助餐有個獨特的稱呼，叫做飯桌仔，早年做熟食的店家，大多是挑扁擔四處叫賣，後來才有固定的位置，並且提供桌椅，讓客人用餐，飯桌仔的典故，就是這樣來的。台南市場有一家飯桌仔，深受在地人喜愛，老闆娘最擅長的，就是把台南盛產的各種魚產，土魠，黃魚，白帶魚，料理成一道一道的鮮美菜色，但是，要端出這些魚料理，每天就得比太陽更早起。長年勞動下來，老闆娘說，不累是騙人的，但是她把工作變成興趣，所以越做越有趣。 店家資訊： 津津好味自助餐 地址：臺南市北區成功路154號 電話：06-222-4169 (00:29:30)三個大鬧鐘 催出市場超夯虱目魚粥 台南市場的虱目魚粥老闆娘，每天都要轉三個鬧鐘，敦促自己半夜準時上工，就怕耽誤備料和出餐的時間，比別人多一點的準備，成為在地人必吃的豐盛早餐。 店家資訊： 雄 虱目魚粥 攤號：50 (西港公有零售市場) 電話：0953990433 地址：台南市西港區慶安里慶安路59巷17號 (00:38:09)總鋪師現炸排骨酥 傳統市場掀起排隊潮 台南這個總鋪師，遇上金融風暴，不得已只好轉型，在市場賣起排骨酥，每天，天還沒亮就開始擺攤炸肉，他投注全部的精力，把這個國民小吃做到最精緻美味，希望獲得鄉親們的肯定，幸好皇天不負苦心人，努力終有豐盛的收穫。 店家資訊： 余記排骨酥 訂購電話:0938815613 (00:46:50)裝潢業兄弟檔轉行賣炸雞 夜市角落創奇蹟 原本跟著父親作室內裝潢的一對兄弟，因為房地產不景氣，室內裝修業跟著生意慘淡，兄弟倆腦筋動得快，與其等待景氣回春，不如創造事業第二春，他們到夜市擺攤，希望能用炸雞創造奇蹟，20年後，兄弟檔已經成為獨霸市場的炸雞王。此外，兩人說，因為曾經落魄潦倒，更能體會年輕人創業的難處，所以他們不收加盟金，希望能拉年輕人一把，用一攤守護一個家庭。 店家資訊： 雞多汁黃金雞排(佳里總店) 地址：722台南市佳里區新生路 電話：0932-816-349 (00:54:14) 台南鱔魚麵女王 炒鍋烈焰前跳恰恰 台南小吃店，有一個會跳舞的老闆娘，她在炒鱔魚麵的時候，輕快的腳步和節奏，就像是在跳恰恰。這支恰恰，實在讓人一眼難忘，但是跳起來，其實很累，但是老闆娘卻樂在其中。 店家資訊： 福昇小食 地址：台南市中西區國華街三段161號 電話：06 223 6229 (01:00:34)市場古早味食堂 濃濃親情調味 2019年的開始，我們要帶給大家滿滿的正面能量。所謂「境隨心轉」，就算遇上絕境也不會絕望。就像這個家庭，生活出現的巨大轉變，但是一家人同心努力，從市場站穩腳步。心境轉了，處境不再難過，而是知足快樂。 店家資訊: 香香老師私房菜 700台南市中西區國華街三段27號 (06)223-2128 (01:08:59) 台南百年油條店 堅持家傳繁複工序 老味道不走味，都要有一些堅持，甚至執念。台南這一家百年油條店，老闆做油條的方法，和早餐店的很不一樣，許多別人省略的麻煩步驟，他都原封不動的維持著，包括油條下油鍋前，一定得拉長旋轉個幾圈。老闆說，每個工序都是百年前，阿公教下來的，等同家訓，不能隨意更動。 店家資訊: 百年油條 電話：0975 622 075 地址：台南市中西區保安路123號 (01:16:37)護理師轉做砂鍋魚頭 清爽口味征服美食戰區 念食品營養的老闆，和護理師出身的老闆娘，從健康概念出發，改良老一輩的拿手料理，做出不油膩的「砂鍋魚頭」。店就開在台南的美食戰區，名氣和資歷都不比老店，但爽口不膩，也成為當地的人氣料理。 店家資訊： 科芬園砂鍋魚頭 地址：0臺南市中西區國華街三段155號 電話：06-222-9652 (01:23:39)夜市三角骨熱賣 台南就這攤最夯 我們常說夫唱婦隨，這對老闆夫妻為了生活，原本一個白天上班，一個夜市擺攤，交集的時間只有睡覺，為了解決這個難題，夫妻倆商量之後，先生決定辭掉上班族的工作，投入陌生的夜市領域，賣的還是當時少見的三角骨，中年轉業需要決心加上用心，他們都努力做到，也讓炸三角骨生意在夜市火爆，進而吸引其他攤商跟進，三角骨也從沒人要的食材，成了價格翻漲的搶手貨。 店家資訊： 金村 香噴三角骨 Facebook粉絲專頁： https://www.facebook.com/profile.php?id=100064708211313 ■台灣1001個故事　說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #必吃 #台南 #碗粿 #米腸 #豆菜麵 #自助餐 #虱目魚粥 #排骨酥 #雞排 #鱔魚麵 #油條 #砂鍋魚頭 #三角骨