无水蛋糕｜0添加做法，只用鸡蛋、面粉、糖，30年前的脆皮口味

9.69萬
2024-04-20
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老爸的食光
• 食材：无水蛋糕鸡蛋8个（总重420克）1:49，白砂糖300克2:12，中筋面粉300克3:36，• 重点：鸡蛋要用常温的。打发的时候先高速打20分钟，之后转到中速在打5分钟，一定要充分打发（手持打蛋器最多打4个，台式7L以上的可以打8个）。加入面粉要切换到低速，搅拌别超过1分钟，时间长了容易消泡，不均匀就手...
• 食材：无水蛋糕鸡蛋8个（总重420克）1:49，白砂糖300克2:12，中筋面粉300克3:36，• 重点：鸡蛋要用常温的。打发的时候先高速打20分钟，之后转到中速在打5分钟，一定要充分打发（手持打蛋器最多打4个，台式7L以上的可以打8个）。加入面粉要切换到低速，搅拌别超过1分钟，时间长了容易消泡，不均匀就手...
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༺ 資料蒐集來源: YouTube ༻
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