*熏制步驟要注意安全唷* 選用小公雞，表面用刀砸一下，去掉翅尖和腳尖，處理乾淨，放蔥姜醬油黃酒、香料粉（花椒、大料、丁香、桂皮、白芷、香葉、草果、砂仁、豆蔻、丁香，少許鹽打成粉），抓勻醃制一晚上（蓋上保鮮膜）； 將醃制好的雞取出洗淨，準備一鍋開水，將雞放在盤子里，隔水蒸45分鐘； 錫紙碗中放入1.5兩-2兩紅糖、少許蘋果木刨花、茶葉，將其放在鐵鍋的鍋底，再放上隔欄，再將雞放在隔欄上，上煙後，大火熏5分鐘，關火再燜1分鐘，表面刷油，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #胶东熏鸡 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程