兩斤牛柳，頂刀切厚片，用肉錘（或者刀背）錘一下，衝水洗淨，再用廚房紙把水吸乾；牛柳放雞蛋1個、小蘇打10克、白糖12克、胡椒粉0.5克、蠔油10克、生抽8克、喼汁14克、老抽10克、味極鮮8克、OK汁4克、半碗蔬菜水（洋蔥芹菜胡蘿蔔熬制）醃制40分鐘；40分鐘後，把40克生粉慢慢全部打入牛肉，最後封油；鍋內加入蔬...