• 食材：酥皮月饼 鸡蛋2个（每个约60克）0:37， 玉米油250克0:47， 绵白糖250克0:50， 小苏打2克0:55， 泡打粉2克0:57， 面粉500克（低筋粉最好，中筋粉也行）1:18， 揉成面团后可以直接制作，饼皮40克，馅60克，最好搭配做蛋糕的小模具，可以防止塌陷，新手100%成功。 • 烘焙温度（80L烤箱）：预热烤箱到上火200度、下火180度，烤箱中层烤15到20分钟。想吃焦一点的就时间长一点，馅料都是熟的，只烤饼皮很简单，对温度精准度要求也不高。 • 食材：广式月饼 转化糖浆（月饼专用）400克3:48， 玉米油150克3:58， 枧水8克（用之前先看说明，有的浓度高）4:02， 面粉500克（低筋粉最好，中筋粉也行）4:41， 材料要充分混合均匀再添加面粉，面粉多准备出50克，糖浆不同品牌，不同批次可能稠稀度不一样，感觉软再添加点面粉，但需要一定经验判断，软了容易烤完塌陷。揉成面团后最好静止1到2小时，包的时候馅70克，皮30克，感觉包不了可以改成馅60克，皮40克。包的时候内部不要占面粉，压成饼后喷少许水再放入烤箱。 • 烘焙温度（80L烤箱）：预热烤箱到上火200度、下火180度，烤箱（偏上层一点）烤8分钟。取出后放凉刷薄薄一层蛋液（蛋液是：3个蛋黄、1个全蛋、1克盐，最少前半小时准备好）。再次送入烤箱烤到颜色满意即可，烤好后放凉包起来，阴凉处回油2-3天口感最好。 • 食谱中出现的温度都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。 • 食谱中出现的重量都是以克（Grams）为单位。 • 点击小铃铛可以订阅我的 YouTube 频道，或点击右侧链接→https://bit.ly/3mzUVzT • 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。 • 视频含多国语言（CC字幕），可以点击网页右上角个人头像位置，切换语言。 • 播放窗口的右下角，设置按键（小齿轮形状）可以关闭或打开字幕，也可以自动识别多国语言。 • 感谢您的收看！ • 记录退休老爸的手艺，分享给喜欢美食的朋友，大家喜欢记得点赞关注老爸的食光。 #食谱 #中餐 #面食 #甜品 #蛋糕 #家常菜 #早餐食谱 #烘焙教程 #面包做法 #美食制作 #美食教学 #每日食谱 #简单的食谱 #美味的食谱