(00:00:00) 不是垃圾的垃圾麵 三代同堂烹煮古早味 如果端給客人的麵，被叫垃圾，老闆聽了肯定要生氣的吧。但是這家店，老闆不但不生氣，還把菜單，直接改成垃圾麵，結果意外打開名號，吸引許多好奇的顧客，慕名而來，品嘗這碗濃稠高湯的古早麵。 店家資訊： 勇伯垃圾麵 地址：新北市鶯歌區中正一路157號 電話：02-8677-6000 (00:08:18) 大碗公排骨酥麵 公路食堂人氣爆棚 淡金公路上有一家排骨麵店，十幾年前，只有開車路過的運將，和蓋房子的工人，才會來這裡吃飯，老闆夫婦知道顧客們的工作性質多半需要體力，就賣起超大碗公的排骨酥麵，讓大家一碗就能吃得飽飽，後來，這碗用心用料實在的碗公麵，口碑漸漸傳開，許多人還會特別從市中心跑來淡水吃麵。 店家資訊： 阿娥排骨麵 電話：02-2625-0228 地址：新北市淡水區淡金路一段150-1號 (00:14:29) 台南傳統魚酥麵 排隊昏倒也要吃 父親臨終前的一番話讓一個攝影師從掌鏡變成掌廚，這個決定對他來講其實很掙扎，因為他才花了上百萬買設備，但是爸爸的話日日夜夜在心頭迴繞，最後這個攝影師決定賣掉家當回到家鄉，接下父親一輩子的努力。說起家傳的魚酥麵，還曾經讓客人排隊排到昏倒!現在這個府城的小吃傳奇因為第二代的用心，得以繼續傳唱。 店家資訊: 火城麵 地址：台南市南區灣裡路404號 電話：(06)-2622567 (00:22:47) 友台南家常麵店 師傅專注手藝無雜音 台南安平有一家麵店，老闆跟員工都是聽障者。在店裡少了雜音干擾，反倒更能專注在眼前的工作，即使是一碗家常的肉燥麵、麻醬麵，好味道已經培養出一大票的忠實粉絲。 店家資訊： 雲手麥面 地址：台南市北區小北里公園路543號 電話：0909-637-628 (00:30:06) 紅燒鴨肉麵配紅醬 老嘉義人早午餐 嘉義人的早餐真的很多元，從牛肉湯草魚粥到潤餅，甚至鴨肉麵也是相當熱門的早餐選擇。有一家飄香五十年的紅燒鴨肉麵，老闆每天天都還沒亮就開始燙鴨、燻鴨、煮醬、炸鴨油，每一個步驟都親自把關，因為工都是自己的，價格也壓得特別親民，甚至有客人要他不要找錢了，直說老闆真的太辛苦了。 店家資訊: 東門鴨肉麵 電話：0929-858-578 地址：嘉義市東區民國路149號 (00:38:16) 鹽埕樸實餛飩麵 用心熬湯一甲子 有許多店家不管景氣好不好，生意好像都不受到影響。像是高雄這一家六十年的餛飩老店，每天一到營業時間，客人就自動等在門前排隊。這一碗看起來樸實簡單的餛飩麵，最讓顧客驚豔的，除了湯頭，還有店家一甲子的用心堅持。 店家資訊: 黑乾溫州餛飩大王 電話:07 561 8422 地址：高雄市鹽埕區大仁路213號 (00:46:49) 裁縫師虱目魚米粉湯 鹽埕飄香半世紀 鹽埕區，是高雄早期最繁華的地區，也發展出許多古早味的小吃店，我們要介紹這一家鹽埕的米粉湯，賣的是福州口味的粗米粉，湯頭有大骨的香醇，還混合在地虱目魚的鮮美。米粉湯的第一代老闆，原本是裁縫師，但是，隨著成衣的興起，訂製西裝的人越來越少，他只好把手中的剪刀換成菜刀，賣起福州米粉湯，拉拔孩子們長大。後來，老闆離世之後，就由他的兒子，接手父親的米粉攤，堅持手工，保留爸爸的好味道。儘管鹽埕區，已經繁華不在，傳承兩代的米粉湯，卻能繼續飄香。 店家資訊： 店家：忠仔米粉湯 地址：高雄市鹽埕區新樂街229號 電話：0972-501-220 (00:53:46) 台南大內60年麵店 臉盆滷菜狂吸客 一間老麵店帶動了一個小地方的知名度。台南大內區的在地居民，是這麼形容這家老麵店。麵裡的蒜末、肉燥給得大方，堆疊出直率熱情的古早味，加上8個大臉盆盛裝的豐富配菜，不只在地人愛，一半以上的客人都是專程從台南、甚至是高雄嘉義專程遠道而來的外地客。第一代老闆娘當初是為了貼補家用自己摸索開店，沒想到誠懇用心的小店一做60年，成了眾人佩服的大內高手。 店家資訊： 阿江麵店 地址：台南市大內區大內里22-3號 電話：06-576-2868 (01:02:42) 老字號米粉湯 外送排行榜單黑馬 今年度，外送平台公布的前五大排行店家，多半不是連鎖速食店就是飲料店，有一家米粉湯老店，卻以黑馬姿態，擠進榜單。老闆娘說，長年不走味的品質，再加上提前經營外送市場，讓他們在這一波的外送大戰當中，表現格外亮眼。 店家資訊： 通化街米粉湯 (胡記復興旗艦店) 電話：02 2705 0889 台北市大安區復興南路二段114號 (01:10:40) 桂花巷不種桂花 媽媽味麵湯飄香逾一甲子 很多時候，食物是一種回憶，一種鄉愁。就像南庄老街的這一家小館子，許多客人都會專程到店裡尋找媽媽的味道。 店家資訊： 桂花巷麵食店 地址：苗栗縣南庄鄉中正路1巷2號 電話：03-782-1696 (01:17:46) 台南鴨肉麵 這家招牌年紀小資格老 客讚NO.1 這一家鴨肉麵店面不大，也沒有老招牌，在台南卻有一票粉絲；倒是老闆娘的手藝，得自父母的老招牌，她懂得飲水思源，因此當老店發生危機，她和先生收掉自己的店，回娘家救援成功之後，因為兄弟姊妹的理念不同而退出，落得兩頭空，但她依舊感恩父母給的一技之長，讓她能夠從零再重新來過。 店家資訊： 鴨川麵館 地址：台南市中西區民生路二段268號 電話：0918-669-317 (01:24:51) 不用藥水 耗時8小時自然泡發 這家魷魚羹沸騰錢景 我們常說危機也是轉機，這家隱身市場二樓的魷魚焿攤，老闆原本賣的是珠寶首飾，但不敵大品牌興起，生意一落千丈，於是他們嘗試轉型，左邊賣珠寶，右邊賣焿湯，一度成為市場奇景，後來專心賣吃食，生意常常好到忙不過來，印證了路不轉人轉，改變就是另一條路的起點。 店家資訊： 林家祖傳沙茶魷魚焿 地址：基隆市仁愛區愛三路21號(仁愛市場2樓)C64 電話：02-2427-8513 ■台灣1001個故事　說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 🌍 🌎 🌏 #台灣 #必吃 #湯麵 #垃圾麵 #排骨酥麵 #魚酥麵 #紅燒鴨肉麵 #餛飩麵 #米粉湯 #魷魚羹