NTT+不藏私講堂|呂昭輝《傳統辦桌的傳承與永續》

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2026-03-20
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臺中國家歌劇院NationalTaichungTheater
✨講者:呂昭輝(金葉摸油湯辦桌文化工作室 刀煮師) 當一道道佳餚上桌,香氣瀰漫、碗筷交錯的瞬間,辦桌文化不再只是「吃飯」,更是一場凝聚社群、傳遞人情的盛宴。 「刀煮師」是辦桌文化中的主廚,負責統籌全桌菜色與烹調節奏,這次,我們邀請「金葉摸油湯辦桌文化工作室」刀煮師──呂昭輝,從傳統內門辦桌的熱鬧現場,到現今職人精神與美學兼具的餐桌新貌,帶大家走進辦桌文化的時光隧道。 呂昭輝不因現今快速的飲食文化而犧牲烹調中繁瑣工序,堅持以厚工料理方式呈現每一道菜的真滋味,同時實踐永續理念,除食物中不使用加工食品,用餐也不使用一次性餐具,在辦桌現場處處能感受到他們展現對土地的敬意,以嶄新風貌重現辦桌文化的人情味。 👉了解更多「NTT+不藏私講堂」:https://npacntt.tw/n11CYvQ3 #不藏私講堂 #呂昭輝 #金葉摸油湯 #辦桌文化 #刀煮...
✨講者:呂昭輝(金葉摸油湯辦桌文化工作室 刀煮師) 當一道道佳餚上桌,香氣瀰漫、碗筷交錯的瞬間,辦桌文化不再只是「吃飯」,更是一場凝聚社群、傳遞人情的盛宴。 「刀煮師」是辦桌文化中的主廚,負責統籌全桌菜色與烹調節奏,這次,我們邀請「金葉摸油湯辦桌文化工作室」刀煮師──呂昭輝,從傳統內門辦桌的熱鬧現場,到現今職人精神與美學兼具的餐桌新貌,帶大家走進辦桌文化的時光隧道。 呂昭輝不因現今快速的飲食文化而犧牲烹調中繁瑣工序,堅持以厚工料理方式呈現每一道菜的真滋味,同時實踐永續理念,除食物中不使用加工食品,用餐也不使用一次性餐具,在辦桌現場處處能感受到他們展現對土地的敬意,以嶄新風貌重現辦桌文化的人情味。 👉了解更多「NTT+不藏私講堂」:https://npacntt.tw/n11CYvQ3 #不藏私講堂 #呂昭輝 #金葉摸油湯 #辦桌文化 #刀煮師 #職人精神
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