🟢材料： 📌 由於篇幅有限, 菲律賓文食譜放於置頂留言 伊比利亞黑毛豬－ 900 克 Dahil limitado ang espasyo, ang recipe sa 蘆筍－ 500 克（宴客菜蘆筍份量增加1/3） Filipino ay inilagay sa pinned comment. 📌 蒜頭－適量 薑－適量 蠔油－ 1 湯匙 糖－1 茶匙 老抽－1 茶匙 黑胡椒－少許 鹽－適量 生粉水－適量 食油－適量 🟢 做法： 1️⃣ 黑毛豬洗淨吸乾水份，一部分切成片，用來做黑毛豬蘆筍卷，一部分切成粗條，用來炒蘆筍。把豬肉片和豬肉條分別用蒜頭、薑、少許黑胡椒及鹽拌勻備用。 2️⃣ 蘆筍洗淨，如宴客的話切走纖維較老的底部約三分之一，因此蘆筍的整體用量也要增加1/3，家庭食用則削去底部外皮即可。 3️⃣ 燒一鍋水，滾水中加入薑片及 1 茶匙糖，放入蘆筍汆水約 30 秒，撈起後立即過冷水。把蘆筍切成二部份，最嫩尖端兩段用來炒豬肉條, 另一端一整段用來做豬肉蘆筍卷。 4️⃣ 取一片豬肉片，包着一段蘆筍做成卷狀，在烤盤掃少許油，放入蘆筍卷。預熱焗爐，以 180°C 焗 10 分鐘，取出反轉後，再焗 10 分鐘。 5️⃣ 熱鑊下少許油，放入黑毛豬條，炒至九成熟，盛起備用。 6️⃣ 另起鑊下少許油，爆香蒜蓉及薑蓉，加入蘆筍快炒，放回剛才炒過的黑毛豬，加入少許鹽、 1 湯匙蠔油、1 茶匙糖、1 茶匙老抽，翻炒均勻，勾薄芡即可出鍋。 ✅請開啓字幕：屏幕右下角👉設定👉CC字幕 Turn on captions in the bottom right corner of the screen： 👉Settings👉CC Captions🔤 🇬🇧 English 🟢 Ingredients: Iberian pork – 900 g Asparagus – 500 g (increase by 1/3 for serving guests) Garlic – to taste Ginger – to taste Oyster sauce – 1 tbsp Sugar – 1 tsp Dark soy sauce – 1 tsp Black pepper – a pinch Salt – to taste Cornstarch slurry – as needed Cooking oil – as needed 🟢 Cooking Directions: 1️⃣ Rinse the Iberian pork and pat dry. Slice part of the pork into slices for asparagus rolls, and cut the remaining pork into thick strips for stir-frying. Marinate the pork slices and strips separately with garlic, ginger, a little black pepper, and salt; set aside. 2️⃣ Wash the asparagus. If serving guests, cut off about one-third of the bottom where the fibres are tougher; therefore, increase the total amount of asparagus by one-third. For family meals, simply peel off the outer skin at the bottom. 3️⃣ Bring a pot of water to a boil. Add sliced ginger and 1 tsp sugar, then blanch the asparagus for about 30 seconds. Remove and immediately rinse with cold water. Cut the asparagus into two parts: use the tender top two sections for stir-frying with pork, and use the remaining bottom section whole for making asparagus rolls. 4️⃣ Take a slice of pork and wrap it around a piece of asparagus to form a roll. Lightly oil a baking tray and place the asparagus rolls on it. Preheat the oven and bake at 180°C for 10 minutes; turn them over and bake for another 10 minutes. 5️⃣ Heat a wok with a little oil, add the pork strips, and stir-fry until about 90% cooked. Remove and set aside. 6️⃣ Heat a wok with a little oil, sauté minced garlic and minced ginger until fragrant, add the asparagus and stir-fry briefly, then return the pork to the wok. Season with a little salt, 1 tbsp oyster sauce, 1 tsp sugar, and 1 tsp dark soy sauce. Stir well and thicken lightly with cornstarch slurry before serving. ________________________________________________________________________________________________________________________ 🇮🇩 Bahasa Indonesia 🟢 Bahan-bahan: Daging babi Iberia – 900 g Asparagus – 500 g (tambah 1/3 jika untuk menjamu tamu) Bawang putih – secukupnya Jahe – secukupnya Saus tiram – 1 sdm Gula – 1 sdt Kecap asin gelap – 1 sdt Lada hitam – sejumput Garam – secukupnya Larutan tepung maizena – secukupnya Minyak goreng – secukupnya 🟢 Cara Memasak: 1️⃣ Cuci daging babi Iberia dan keringkan. Iris sebagian daging untuk membuat gulungan asparagus, dan potong sisa daging menjadi potongan tebal untuk ditumis. Marinasi irisan dan potongan daging secara terpisah dengan bawang putih, jahe, sedikit lada hitam, dan garam; sisihkan. 2️⃣ Cuci asparagus. Jika untuk menjamu tamu, potong sekitar sepertiga bagian bawah yang lebih berserat; oleh karena itu, jumlah asparagus perlu ditambah sepertiga. Untuk hidangan keluarga, cukup kupas kulit luar bagian bawahnya. 3️⃣ Didihkan sepanci air. Tambahkan irisan jahe dan 1 sdt gula, lalu rebus asparagus sekitar 30 detik. Angkat dan segera bilas dengan air dingin. Potong asparagus menjadi dua bagian: gunakan dua bagian ujung yang paling lembut untuk ditumis bersama daging, dan gunakan bagian bawah yang tersisa secara utuh untuk membuat gulungan asparagus. 4️⃣ Ambil satu irisan daging dan bungkuskan pada sebatang asparagus hingga membentuk gulungan. Olesi loyang dengan sedikit minyak dan susun gulungan asparagus di atasnya. Panaskan oven terlebih dahulu dan panggang pada suhu 180°C selama 10 menit; balikkan, lalu panggang lagi selama 10 menit. 5️⃣ Panaskan wajan dengan sedikit minyak, masukkan potongan daging, dan tumis hingga sekitar 90% matang. Angkat dan sisihkan. 6️⃣ Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bawang putih cincang dan jahe cincang hingga harum, masukkan asparagus dan tumis sebentar, lalu masukkan kembali daging. Bumbui dengan sedikit garam, 1 sdm saus tiram, 1 sdt gula, dan 1 sdt kecap asin gelap. Aduk rata dan kentalkan ringan dengan larutan tepung maizena sebelum disajikan. ________________________________________________________________________________________________________________________