食譜： 麵包6個 1杯=200毫升） 麵團： 86克*6個 高筋麵粉210克（1+3/4杯） 低筋麵粉90克（3/4杯） 冷藏後的牛奶180克（3/4杯+2大勺） 酵母4克（1小勺） 糖15克（1大勺） 鹽6克（1小勺） 無鹽黃油30克（2大勺） 黑芝麻餡： （2個麵包用） 黑芝麻（烤香、磨細）30克 奶粉5克（可省略） 白糖8克 無鹽黃油8克 牛奶8克 香腸餡料： （2個麵包用） 車打芝士（1/2片～2片隨意） 香腸 （40～60克） 蛋黃醬（10～20克） 馬蘇里拉芝士（10～30克（可以省略） 浸泡麵包的鹼水： 水1000克 烘焙鹼（氫氧化鈉）35克 （浸泡30秒） 📍请注意： 1⃣️請先戴好橡膠手套，再操作泡鹼水，動作輕柔，並防止鹼水飛濺到臉上或者眼睛裡（可戴護目鏡）。 鹼水具有腐蝕性，皮膚不能直接接觸鹼水。 麵包高溫烘烤後，鹼水的腐蝕性會完全消失，並形成獨特且迷人的風味。 2⃣️先放20°C左右的水在玻璃、或者塑料容器裡，後放入烘焙鹼，輕輕攪拌均勻後再使用。 烤箱預熱15分鐘 200°C烘烤18～20分鐘 Recipe ： Bread ✖️6 1 cup=200 ml Dough： 86g*6 Bread Flour 210g（1+3/4cup） Cake Flour 90g（3/4cup） Refrigerated Milk 180g（3/4cup+2 tbsp） Instant Yeast 4g（1 tsp） Sugar 15g（1 tbsp） Salt 6g（1 tsp） Unsalted butter 30g（2 tbsp） Black sesame filling ： （for 2 bread ） Roasted black sesame （磨細）30g Milk powder 5g（optional ）(2 tsp) Sugar 8g (1/2 tbsp) Unsalted butter 8g (1/2tbsp) Milk 8g (1/2 tbsp) Sausage ： （for 2 bread ） Cheddar cheese （1/2片～2片） Sausage （40～60g） Mayonnaise （10～20g） Mozzarella Cheese （10～30g） Solution for soaking bread ： Water 1000g Lye/Sodium Hydroxide, NaOH 35g （soak 30 seconds ） 📍Please note: 1⃣️Please wear rubber gloves before handling the lye solution. Work gently and avoid splashing the lye solution onto your face or into your eyes (wear safety goggles if desired). The lye solution is corrosive; direct skin contact is not permitted. After baking the bread at high temperatures, the corrosiveness of the lye solution will completely disappear, resulting in a unique and appealing flavor. 2⃣️First, place water at approximately 20°C in a glass or plastic container, then add the baking soda. Gently stir until well combined before use. Preheat oven for 15 minutes. Bake at 200°C for 18-20 minutes.