【國宴大師•鍋塌羊肉】記住「先煎後燜」這四字訣!香嫩爽滑,一口吃透兩層功夫~| 老飯骨

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2026-02-07
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老饭骨
羊肉切1.5毫米薄片,放入小蘇打、少許醬油、胡椒粉、香油,抓勻醃制; 盆中打散 4 個雞蛋,將一半蛋液倒入羊肉中拌勻; 起鍋燒油,放入羊肉煎至定型,再少量多次淋入剩下的一半蛋液,讓蛋液包裹住羊肉,中途不斷翻鍋,煎至兩面焦黃後,撈出備用; 準備湯汁,鍋中放油,小火煸香大料和蒜瓣,再放入蔥姜、甜麵醬、醬油、4勺雞湯、老抽或者糖色汁,大火燒開2分鐘後將料渣都撈出來,再放入煎好的羊肉,放蝦籽提鮮,表面扣上一個盤子,燒至收汁後,勾芡,淋上香油,齊活! - 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序...
羊肉切1.5毫米薄片,放入小蘇打、少許醬油、胡椒粉、香油,抓勻醃制; 盆中打散 4 個雞蛋,將一半蛋液倒入羊肉中拌勻; 起鍋燒油,放入羊肉煎至定型,再少量多次淋入剩下的一半蛋液,讓蛋液包裹住羊肉,中途不斷翻鍋,煎至兩面焦黃後,撈出備用; 準備湯汁,鍋中放油,小火煸香大料和蒜瓣,再放入蔥姜、甜麵醬、醬油、4勺雞湯、老抽或者糖色汁,大火燒開2分鐘後將料渣都撈出來,再放入煎好的羊肉,放蝦籽提鮮,表面扣上一個盤子,燒至收汁後,勾芡,淋上香油,齊活! - 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #锅塌羊肉 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
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