(00:00:00) 兩代天王級總舖師 聯手征戰廟會婚宴 出身辦桌世家的阿燦師，父親是人稱台灣辦桌祖師爺的國寶級總舖師林添盛，阿燦師從小跟在廚神父親的身邊，有壓力有崇拜，當然還有更紮實的基本功學習，父子兩南北征戰，從婚宴到廟會都有兩代總鋪師的身影。十年前，老師傅過世了，從此阿燦師端出的每道菜，都充滿對父親的思念。 店家資訊: 林明燦 0935-250-423 (00:13:28) 彰化金牌總舖師 稻燒生魚片霸氣辦桌 現在的結婚宴客，多半在飯店、餐廳舉辦，傳統總舖師能辦桌的場子越來越少，許多師傅乾脆轉型開餐廳。但是，這位曾經拿下全台辦桌大賽總冠軍的彰化總舖師，還是沒放棄，每一場外燴辦桌，他都是半夜衝到拍賣市場，親自挑選魚貨，再用最新鮮的食材，變出一桌一桌澎湃的手路菜。雖然從早到晚沒停的工作，真的很累，但是總舖師說，這就是他與眾不同的地方，更是他一路走來，不被時代潮流淘汰的勝出關鍵。 店家資訊： 桃山美食 電話：0973 105 732 地址：彰化縣二水鄉員集路四段398號 (00:26:04) 台南神廚總鋪師 市場烹煮辦桌滷麵 在這段期間，我們說了許多總鋪師因為疫情無法辦桌，努力轉型求生的故事，今天要告訴您這位台南知名的總鋪師，他把大廚手藝帶進市場，賣起拿手的滷麵，度過難關。 店家資訊： 台南古早味滷麵 地址：台南市長榮路五段452巷(延平市場) 明錦師外燴辦桌 0932-716-400 (00:32:49) 一人獨享的百元佛跳牆 天天都能吃到的辦桌菜 一鍋豐盛的山珍海味，匯聚食材精華，佛跳牆是眾多的傳統台式辦桌菜裡，最受歡迎的菜餚之一。但辦桌不是天天有，想吃不一定吃得到。彰化這一間小吃店，就想到把大菜佛跳牆做成個人份，讓顧客想吃就能解饞。老闆夫妻年輕時靠著做餐飲白手起家，後來存了錢投資轉行，就是希望下一代不要接手累人的餐飲行業；但投資失敗後，什麼都沒有的兩人，還是回到最熟悉老本行，開始做起個人版佛跳牆，真材實料的用心，也做出了好口碑。 店家資訊： 謝家庄佛跳牆 電話：04-737-7077 地址：彰化縣彰化市彰南路二段151號 (00:40:59) 總舖師鰻魚油飯 炊飯半世紀深厚功力 很多時候，從父母手中接過家業，才真正體會爸媽的辛苦，並且懂得上一代，為了甚麼而堅持。嘉義總舖師的第二代，過去總是為了成本問題，和爸爸起爭執，因為父親寧願沒賺錢，也要買最好的食材，辦桌給客人吃。現在他返鄉接下棒子，漸漸領悟美食裡的家訓，那就是誠意和誠信。 店家資訊： 店家：明木油飯 電話：05-2710227 手機：0977-127-383 地址：600嘉義市公明路114-4號(維新路轉角) (00:47:18) 豆腐師辦桌 年輕人愛 桌椅爐火搬進大學系館 傳統的辦桌行業，因為飯店餐廳的競爭，不再像過去一樣風光，有老師傅不認輸，一直在找新的路子，像是人稱豆腐師的黃謀遠師傅，把不會做菜的女兒拉進團隊，好手藝加上年輕人的新腦袋，把精緻化辦桌拓展到以往沒想過的場地，比如除了婚喪喜慶外，大飯店自己的尾牙可以找別的總鋪師辦桌，大學謝師宴也能搬到系館裡面，在校園吃宴席，讓辦桌年輕化，路子比以前更寬廣。 店家資訊： 豆腐師辦桌 地址：新北市新店區北宜路二段9號 電話：0961-091-690 (00:53:43) 高雄隱藏版菜尾湯 位處偏僻搏客來 俗話說酒香不怕巷子深，這家店則是菜香不怕位置偏遠。高雄這間專賣菜尾湯的小店，位在大樹通往佛光山的路上，前不著村後不著店，卻是很多人心中的隱藏版第一名，印證了只要東西夠好，自然有人願意欣賞追隨。而老闆娘年輕時，邊做生意，邊照顧罹患口腔癌的先生和年幼的孩子，以一己女力堅強撐起全家，韌性毅力比手底的菜尾湯更有滋味。 店家資訊： 大樹古早味菜尾店 地址：高雄市大樹區溪埔里溪埔路171-5號 電話：0932-854-332、07-656-6328 (01:02:18) 高雄澎湃什菜湯 一碗超大滿足 高雄這個做古早味小吃的家庭，有一段動人故事。40年前，這個家，經濟狀況不理想，又有個重度多重身心障礙的孩子，那個時候，左鄰右舍都勸他們，乾脆把孩子送去孤兒院，但是做父母的咬牙不放棄，努力工作養家養孩子，偏偏不管做什麼生意都賠錢收場，直到老闆年過50，有認識的總舖師朋友，願意傳授他做什菜的手藝，最後，是這個復古的味道，安頓了一家人的生活，食材豐富的什菜湯裡，最深刻的調味，是愛和親情。 店家資訊： 邱（古早味）什菜 地址：高雄市鼓山區博愛一路540號 電話：07-557-8686 (01:09:42) 封肉油飯海鮮羹 總鋪師手路菜拚高下 人生可能因為陌生人的一句話而從此改變。一個愛玩愛飆車的年輕人，在KTV門口，遇到一位陌生廚師，廚師勸他應該學學一技之長，才不會浪費青春。後來，這個年輕人真的開始苦學廚藝，現在已經是內門出名的辦桌總鋪師。 店家資訊: 阿隆師 地址：高雄市內門區內門里72號 電話：0915-208699 (01:23:21) 客家大鍋菜飄香 屏東竹田有升級版辦桌菜尾 辦桌剩下的菜尾，總會被惜食愛物的婆婆媽媽打包回家，重製加料，就又變出一道美味佳餚．讓菜尾不再是剩菜。餐廳老闆腦筋動得快，把菜尾做成大鍋菜，這樣的做法，在屏東客家鄉鎮相當流行，竹田有一家老麵店，就靠著大鍋菜和拿手的鹹湯圓．把全國各地的饕客都吸引到這個安靜小鎮。 店家資訊： 竹田鹹湯圓 地址：屏東縣竹田鄉中正路116之2號 電話：08-771-2676 ■台灣1001個故事　說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #辦桌菜 #必吃 #生魚片 #滷麵 #佛跳牆 #鰻魚油飯 #菜尾湯 #什菜湯 #封肉 #海鮮羹 #大鍋菜