大家早安！我是芭樂媽。今天我選用了當季最便宜、最好吃的芋頭（市場一斤才29元！），搭配板豆腐與金針菇，要來做一道讓全家人都驚豔的「金針芋頭豆腐排」。 這道料理的靈魂在於「金針菇」切碎後散發出的天然鮮味，搭配軟糯的芋頭與滿滿蛋白質的豆腐，完全可以代替肉類，成為餐桌上的主食！影片中我也分享了一個「讓素排更滑順不乾澀」的小秘訣（加了美乃滋），大家一定要試試看！ 這是一道非常適合減脂、健身或是想要多吃蔬食的朋友們的必收食譜。 📌 影片重點章節（時間戳記） 00:00 為什麼這3種食材是黃金組合？ 00:44 芋頭處理技巧：這樣削皮最乾淨 01:31 芋頭切片與蒸煮小撇步 01:53 金針菇切碎：提鮮的靈魂秘訣 02:26 豆腐處理與芋頭壓泥技巧 03:10 調味與增加黏性的關鍵食材 03:55 加入「這一味」味道瞬間提升（美乃滋） 04:22 捏製素排與下鍋煎煮技巧 06:33 翻面定型秘訣：碎掉也能救回來！ 07:48 芭樂媽試吃：感受豆香與芋香的交織 08:44 歡迎加入芭樂媽素食社群與領取電子書 👩‍🍳 料理材料（成分） 主食材： 小芋頭：1 顆（約半斤） 板豆腐：1 盒（約 400 克） 金針菇：1 包 調味料： 鹽：1 茶匙 糖：1/2 茶匙 白胡椒粉：1/2 茶匙 黑胡椒粒：適量 香油：1 湯匙 俄力岡粉 (Oregano)：適量 黏合與提味： 中筋/低筋麵粉：3 湯匙 美乃滋：2 湯匙（素食者可改用全素美乃滋） 煎煮： 食用油：適量 【關於芭樂媽】 大家好，我是芭樂媽！我熱愛分享簡單、健康、營養滿分的素食與蔬食料理。無論你是為了健康、為了環境，還是單純想學家常菜，都歡迎訂閱我的頻道。 #芋頭 #芋頭料理 #豆腐料理 #金針菇 #素排 #豆腐排 #素食食譜 #家常菜 #平價料理 #高蛋白 #蔬食料理 #減脂料理 #芭樂媽聊素食 #VeganRecipes #TofuRecipe #tarorecipe