• 食材：猪皮冻猪皮若干0:31，先用火枪或刀片把残留的猪毛去掉，去毛后清洗干净，放入锅中加入葱、姜、花椒、八角，水开记时煮3分钟捞出。捞出后刮掉猪皮上的油脂，猪皮切小块。之后加入盐、料酒反复揉搓清理掉残留油脂，用温水清清干净即可。做法一：猪皮加水（比例1:3）倒入碗中上锅蒸40分钟放凉，凝结成块后切片蘸料食用。...