這個泰奶烤布蕾，真的非常好吃！ 迷人的香草風味和濃厚茶香 對上脆口的焦糖片 廢寶們做做看好嗎？ 食譜內有提供不同的烹調方法 我最建議的是電鍋，出爐的效果好，但缺點是一次只能蒸兩個ＸＤ 烤箱用水浴法低溫烤出來也不錯 氣炸鍋的話，我覺得還是容易溫度偏高、布蕾稍微花掉 除非家裡沒有烤箱跟電鍋再考慮喔！ 影片中提到的金標跟紅標 建議可以買紅標的茶葉來做 濃郁差蠻多的 不過我在文字食譜，有提供兩種茶葉使用的量給廢寶參考～ – 泰奶烤布蕾 食材 2個75ml容器 水 60g 泰國茶葉 金標使用10g，紅標使用7.5g 鮮奶油 200ml 蛋黃 2顆 煉乳 25g 鹽 1小撮 細砂糖 適量，燒焦糖用 1.水入鍋煮沸，轉小火加入茶葉煮3分鐘，與鮮奶油一同用中小火烹煮至微微滾沸後熄火，放5分鐘入味，細篩網過篩備用 2.蛋黃和煉乳、鹽打勻，將熱好的鮮奶油倒入蛋汁內，邊攪拌均勻，這個動作千萬不能相反 3.填入烤模內，可用噴槍去掉表面泡泡，封上鋁箔紙 下方三個設備選一個烤到定型，出爐時晃可感受凝固狀 4.出爐後放涼，封上保鮮膜，冷藏至少四小時 5.表層灑上薄薄一層糖，然後用噴槍以小火慢慢的加熱至焦糖化，休息約一分鐘等焦糖凝固即可享用（撒完糖要馬上噴火，不然糖會被吸進去） -烤箱水浴法 烤箱預熱到攝氏135度，烤盤上鋪一層布，倒入冷水備用。帶水烤是為了避免溫度太高，把布蕾烤花了，放布則是為了避免滾水亂噴 放入烤箱烤約35-40分鐘 -氣炸鍋 攝氏110-120度，30分鐘 -電鍋 外鍋2杯的水，約30分鐘蓋子放隻筷子 測試後不用放內鍋 – 泰式奶茶 1杯 水 100g 泰式手標紅茶 金標使用3個茶袋7.5g ，紅標約5g 全脂牛奶 250g 煉乳 45-55g 冰塊 2/3杯 1.水燒滾，轉小火後倒入茶葉（若是茶包則拆開），小火微滾煮5分鐘 2.加入牛奶，中火加熱到微滾後，用小火煮1分鐘，別煮太久以免牛奶變質 3.熄火加入煉乳拌勻，悶5分鐘，試喝確認甜度和濃度，濾出茶葉 4.冰塊裝入杯子，倒入拌勻即可享用 -- https://www.youtube.com/@soacliu_yt/videos https://www.facebook.com/soacliu https://www.instagram.com/soacliu