不可能上山露營,還吃這麼精緻の野外創意料理吧?【鹹蛋塔塔醬 、腐乳豬排、脆花瓜馬鈴薯沙拉、筍香小魚義麵】廚房廢寶索艾克

4.33萬
2022-03-06
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索艾克
▼文字食譜在下方喔▼
疫情期間不能出國,大家都往山上跑。
這次帶著工作室夥伴一起上山露營,雖然我是露營老鳥,但同事們都是露營菜逼巴哈哈哈,一扛六的餐食真的壓力好大!

找了好朋友 GREEN&SAFE 來幫忙,一趟買足所有食材,除了無添加罐頭、方便的冷凍調理包、在地食材之外,小包裝這點真的很讚。這支影片來教大家,怎麼用半成品和罐頭做出豐盛又創意ㄉ野外美食!

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剝皮辣椒鹹蛋塔塔醬 Feat. 肋眼牛排
搭配4份肉排的量

剝皮辣椒 約30g,切碎<...
▼文字食譜在下方喔▼
疫情期間不能出國,大家都往山上跑。
這次帶著工作室夥伴一起上山露營,雖然我是露營老鳥,但同事們都是露營菜逼巴哈哈哈,一扛六的餐食真的壓力好大!

找了好朋友 GREEN&SAFE 來幫忙,一趟買足所有食材,除了無添加罐頭、方便的冷凍調理包、在地食材之外,小包裝這點真的很讚。這支影片來教大家,怎麼用半成品和罐頭做出豐盛又創意ㄉ野外美食!

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剝皮辣椒鹹蛋塔塔醬 Feat. 肋眼牛排
搭配4份肉排的量

剝皮辣椒 約30g,切碎
熟鹹蛋 1顆,切碎
洋蔥丁 30g
青蔥 1小把,切碎
美乃滋 40g
檸檬磚(醋或檸檬 這邊用1/2顆檸檬磚)

美國Prime自然牛肋眼牛排
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量

作法
1.剝皮辣椒跟熟鹹蛋切碎備用
2.混合洋蔥丁、青蔥碎、美乃滋、檸檬汁、胡椒拌勻
3.牛排擦乾後抹上鹽巴、胡椒、特級橄欖油
4.燒熱煎鍋,用大火將雙面煎上色,轉中小火煎至個人喜歡的熟度
5.取出靜置一會,切片後與塔塔醬一起享用


脆花瓜馬鈴薯蛋沙拉 4人份
馬鈴薯 2顆約450g
台灣正黑豬煙燻培根 4片
水煮蛋 2顆
脆花瓜 30g,大概切碎
美乃滋 50g
鹽巴、胡椒 適量

作法
1.馬鈴薯去皮切塊,冷水鍋加一把鹽巴,煮滾後轉小火,煮約15分鐘直到馬鈴薯熟透
(用刀子戳不會黏住)
2.中火加熱鍋子,下少許油熱鍋,將培根雙面煎酥脆,放在廚房紙巾上備用
3.水煮蛋去殼後切碎
4.把馬鈴薯水濾掉(留下少許以防太乾),混合培根、水煮蛋、脆花瓜、美乃滋拌勻,用叉子搗碎
5.試吃一下味道,加入鹽巴、胡椒調味


腐乳豬排蛋餅 2份
台灣正黑豬大里肌肉排 2塊,約150g
桂花琴酒豆腐乳 1塊,約18g
醬油 1/2大匙
白胡椒 1/2小匙
Halloumi 起司 1個(可做2-3份)
特級橄欖油 適量
古早味蔥花蛋餅皮 2張
蛋 2顆

作法
1.將肉排袋子的湯汁倒出,加入豆腐乳、醬油、白胡椒攪拌均勻,靜置30分鐘或冷藏隔夜
2.不沾鍋小火加熱,放入 Halloumi 起司,兩面各煎3分鐘,取出後切條
3.下少許油熱鍋,用中小火煎蛋餅皮,蛋餅皮不用解凍,雙面煎約2-3分鐘,取出備用
4.中大火熱鍋,將豬排雙面煎上色,湯水太多的話會噴,火力小一點,煎熟後取出切片備用
5.打一顆蛋入鍋,用湯勺炒散,底部定型、上層還是生的,蓋上蛋餅皮,稍微壓一下黏住
6.翻面後加入起司、豬排,捲起後切片享用

用豬排的袋子,加入醬料一起拌勻,因為豆腐乳不好攪開
當然也可另外再用一個袋子


玉香筍魩仔魚義大利麵 2-3人份
蒜頭 8顆,切片
玉香筍 200g,約半罐
現撈野生魩仔魚(熟凍) 1包,約120g
托斯卡納義大利麵 1/2包,約200-250g
鹽、胡椒 適量
特級橄欖油 2大匙
芝麻葉 1小把
帕瑪森起司 適量

作法
1.燒滾一鍋水,加一把鹽巴後,中火煮8分鐘
2.下油熱一炒鍋,用中火炒香蒜頭,加入玉香筍、魩仔魚稍微炒過,熄火備用
3.麵撈起後放入步驟2的炒鍋,並加入一大勺的煮麵水,中大火翻炒1-2分鐘直到湯汁收乾
4.試吃一下硬度、鹹度,並用鹽、胡椒調味
5.起鍋後撒上芝麻葉和帕瑪森起司
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00:00 開始
01:48 巧克力威士忌
02:27 鹹蛋塔塔醬
04:31 干貝粥
06:19 馬鈴薯沙拉
08:00 腐乳豬排蛋餅
11:02 筍香小魚義大利麵

#戶外料理 #罐頭美食 #野炊 #solocamp

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廚房廢寶索艾克
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༺ 資料蒐集來源: YouTube
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