【國宴大師•蔥油餅】吃大餅啦!一次教你兩種蔥花餅做法,千層做法看一遍就會 | 老飯骨

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2025-12-27
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老饭骨
準備大蔥,蔥白和蔥葉混合,切蔥米,放入少許十三香、花椒面,備用; 準備中筋麵粉500克,放入3兩開水燙面,再倒入3兩涼水,攪拌均勻後,放入少許油,將面團揉至光滑,包上保鮮膜,醒面15分鐘左右; 炸蔥油,起鍋燒油,放入蔥段和薑片,炸至泛黃後撈出,蔥油過濾備用; 將面團擀成3兩/張的面餅,表面塗油,撒上少許麵粉、鹽,再抹上切好的蔥花; 第一種做法: 面餅中間切一刀,沿著邊緣捲起來,包上後,再撒上少許麵粉,擀成圓形的蔥花餅; 第二種做法: 擀好的面團刷上黃油,撒蔥花、麵粉,疊起來之後撐開,兩邊團成如意狀,再團成餅狀,擀成圓形的蔥花餅; 平底鍋最小火烙餅,上層稍微變色即可翻面,翻面後抹油,重復步驟3次,烙熟後取出切塊,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終...
準備大蔥,蔥白和蔥葉混合,切蔥米,放入少許十三香、花椒面,備用; 準備中筋麵粉500克,放入3兩開水燙面,再倒入3兩涼水,攪拌均勻後,放入少許油,將面團揉至光滑,包上保鮮膜,醒面15分鐘左右; 炸蔥油,起鍋燒油,放入蔥段和薑片,炸至泛黃後撈出,蔥油過濾備用; 將面團擀成3兩/張的面餅,表面塗油,撒上少許麵粉、鹽,再抹上切好的蔥花; 第一種做法: 面餅中間切一刀,沿著邊緣捲起來,包上後,再撒上少許麵粉,擀成圓形的蔥花餅; 第二種做法: 擀好的面團刷上黃油,撒蔥花、麵粉,疊起來之後撐開,兩邊團成如意狀,再團成餅狀,擀成圓形的蔥花餅; 平底鍋最小火烙餅,上層稍微變色即可翻面,翻面後抹油,重復步驟3次,烙熟後取出切塊,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #早餐 #葱油饼 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
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