入秋必備!讓你瓜目相看、固若金湯的【海鮮南瓜濃湯】廚房廢寶索艾克

4.98萬
2021-10-17
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索艾克
▼文字食譜在下方喔▼

一起床就覺得秋天到了,怎麼會有這麼好的事?
在轉涼的季節裡,來碗暖心、香濃,卻不膩口海鮮南瓜濃湯吧!

應該很多人跟我一樣,不太喜歡厚重的南瓜濃湯,這個配方是用蝦殼來熬湯(30分鐘搞定),海鮮甘美的基底,讓南瓜濃湯更清爽不膩!

南瓜營養多,對眼睛好,對攝護腺(?)保養也讚,搭配海鮮,一碗湯讓你進可攻、退可守,廢寶們一起來試試!

(影片中提到的功能,博君一笑內你們不要太認真)

開了新的攪拌棒,百靈這支讚讚ㄛ
--
食材 約4-5人份
蝦子高湯
特級橄欖油 少許
蒜頭 5顆,拍過
蝦子 約15-20尾,剝殼去腸泥
水 蓋過食材的量
月桂葉 1片

濃湯底
特級橄欖油 少許
洋蔥 1顆,...
▼文字食譜在下方喔▼

一起床就覺得秋天到了,怎麼會有這麼好的事?
在轉涼的季節裡,來碗暖心、香濃,卻不膩口海鮮南瓜濃湯吧!

應該很多人跟我一樣,不太喜歡厚重的南瓜濃湯,這個配方是用蝦殼來熬湯(30分鐘搞定),海鮮甘美的基底,讓南瓜濃湯更清爽不膩!

南瓜營養多,對眼睛好,對攝護腺(?)保養也讚,搭配海鮮,一碗湯讓你進可攻、退可守,廢寶們一起來試試!

(影片中提到的功能,博君一笑內你們不要太認真)

開了新的攪拌棒,百靈這支讚讚ㄛ
--
食材 約4-5人份
蝦子高湯
特級橄欖油 少許
蒜頭 5顆,拍過
蝦子 約15-20尾,剝殼去腸泥
水 蓋過食材的量
月桂葉 1片

濃湯底
特級橄欖油 少許
洋蔥 1顆,切小塊
大蒜 5顆,拍過
紅蘿蔔 1/2條,切小塊
任意香 1小把
南瓜 1-2顆(看大小),去皮去籽後切小塊
月桂葉 1片
肉豆蔻 少許(可省略)
鹽、胡椒 少許
動物性鮮奶油 150-300ml,看個人喜歡

作法
1.製作蝦子高湯,下油熱鍋,用中大火炒香蒜頭和蝦殼,加入蓋過食材的水,放片月桂葉,煮滾後轉小保持微滾

2.撈掉表面的浮沫,煮約30-40分鐘,濾起備用

3.蝦子抓鹽、特級橄欖油拌勻,下鍋用中大火煎熟後取出

4.同支鍋子再補點油,中火炒香洋蔥和大蒜,炒到稍微上色
#建議選比較厚實的燉鍋來炒,炒完可直接加湯汁燉煮,如果家裡沒有厚重的鍋子,就先用平底鍋炒好之後,再倒入深的湯鍋內

5.放入紅蘿蔔、菇拌炒,稍微上色後放入南瓜,一樣炒至稍微上色

6.放入月桂葉、肉豆蔻(可省略)、少量的鹽巴、胡椒

7.倒入高湯,蓋過材料的量即可,煮至滾沸後把火轉小,燉煮約20分鐘直到南瓜熟透

8.將全部的材料打成泥,然後加入鮮奶油,再次燒滾後熄火,用鹽巴、胡椒確認一下調味,趁熱上桌

#今天用的是鑄鐵鍋,所以不要把調理棒放太裡面,以免鍋子受傷
#太濃打不動的話,可額外加點水
#南瓜買回來先放常溫幾天,讓南瓜味道熟成。
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00:00 開始
01:47 備料
08:26 打成泥
09:52 試吃
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廚房廢寶索艾克
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༺ 資料蒐集來源: YouTube
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