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黏嘴唇的紅棗枸杞白雞湯|寒冬救星,超濃厚雞湯暖胃又暖心,告別手腳冰冷就靠這一鍋!ft.艾美料理筆記
3.36萬
2026-01-11
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索艾克Soac
前陣子花了點時間研究 如何用省事的方法 也能熬出老店等級的濃厚雞湯 來回測試了許多次 確認要讓湯頭鮮美甘醇的作法 就是... 一開始就要用高湯來熬! 高湯加熬出來的雞湯 才能濃上加濃! 除此之外 還額外放了點白米 成品質地滑順又厚實 冷冷的天氣來上一碗 全身都暖呼呼熱起來了 這道食譜是研究至今最滿意的做法 廢寶們要花點時間挑戰看看嗎? – 紅棗枸杞白雞湯 約4人份 全雞 1支約600g 事前將全雞清洗乾淨,血塊要挖掉 (土雞熬出來湯頭比較濃,肉雞的肉比較嫩,看你喜歡) 蒜頭 8-10顆 蔥 3根,切段 薑片 3-5片 鬚蔘 2小根(可省略) 珠貝 1小把(可省略),泡水 紅棗 5顆,泡水 白米或糯米 2大匙,泡水 高湯 約1公升 (雞高湯罐頭最適合,我是用日式高湯包偷懶) 鹽、白胡椒 少許 枸杞 1小把,泡水 1.燒一壺滾水,沖入雞身靜置約1...
說明
前陣子花了點時間研究 如何用省事的方法 也能熬出老店等級的濃厚雞湯 來回測試了許多次 確認要讓湯頭鮮美甘醇的作法 就是... 一開始就要用高湯來熬! 高湯加熬出來的雞湯 才能濃上加濃! 除此之外 還額外放了點白米 成品質地滑順又厚實 冷冷的天氣來上一碗 全身都暖呼呼熱起來了 這道食譜是研究至今最滿意的做法 廢寶們要花點時間挑戰看看嗎? – 紅棗枸杞白雞湯 約4人份 全雞 1支約600g 事前將全雞清洗乾淨,血塊要挖掉 (土雞熬出來湯頭比較濃,肉雞的肉比較嫩,看你喜歡) 蒜頭 8-10顆 蔥 3根,切段 薑片 3-5片 鬚蔘 2小根(可省略) 珠貝 1小把(可省略),泡水 紅棗 5顆,泡水 白米或糯米 2大匙,泡水 高湯 約1公升 (雞高湯罐頭最適合,我是用日式高湯包偷懶) 鹽、白胡椒 少許 枸杞 1小把,泡水 1.燒一壺滾水,沖入雞身靜置約10分鐘,瀝出備用 (若覺得肉品不夠新鮮,也可全雞跟冷水入鍋,中火煮滾後取出,過水沖乾淨) 2.下少許油熱鍋,用中火炒香蒜、蔥和薑片 3.放入全雞,加入鬚蔘、珠貝、紅棗、米,加入蓋過雞身的高湯 4.中大火煮滾,蓋鍋轉小火燉煮約1個小時,若過程中浮沫太多可撈掉 5.試喝一下湯頭的濃度,並用小刀戳雞腿厚的地方,沒有血水即可 6.想要更濃的話,把雞肉取出,紅棗、薑片、鬚蔘也取出,將底料用料理棒或調理機打成泥 7.倒回鍋內,放入枸杞滾5分鐘,並用鹽、白胡椒適當調味 (打泥後因為將油和湯一起打過,會有很多泡沫,倒回鍋時表面可省略,或是再撈掉都可) -- https://www.youtube.com/@soacliu_yt/videos https://www.facebook.com/soacliu https://www.instagram.com/soacliu
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