這幾天看著待辦清單，是不是也希望廚房有個小精靈能幫忙煮飯呢？ 其實這個小精靈就是我們家家戶戶都有的「電鍋」！ 今天芭樂媽要分享這道充滿家鄉溫暖的「時光紅燒琥珀鍋」。我們不使用加工素肉，而是選用最樸實的杏鮑菇和厚實的五香豆干 。只要一指神功按下去，完全不加一滴水，就能讓食材吸飽濃郁的秘製紅燒醬汁！ 咬下去爆漿的口感，絕對是白飯殺手！ 📌 影片重點章節 00:00 芭樂媽的日常與「時光紅燒琥珀鍋」介紹 01:03 處理杏鮑菇：切1.5公分圓厚片才能鎖住爆漿湯汁 02:01 豆干處理秘訣：表面輕劃斜線幫助快速吸飽醬汁 02:44 提香底蘊：切生薑片與大廚秘密武器「香菜梗」 03:30 加入角椒一起滷增添風味 04:30 秘製醃料配方大公開（用五香粉取代滷包） 05:37 均勻醃漬20分鐘與電鍋疊放順序 06:06 滷味出鍋！一滴水都沒加卻滿滿濃稠醬汁 06:20 試吃心得：琥珀色的豆干與多汁爆漿杏鮑菇 👩‍🍳 料理材料 主食材：杏鮑菇 3支（挑選肥壯飽滿的） 五香豆干 8片（建議挑選比較厚的，比較有口感） 生薑 數片 香菜梗 適量（耐煮且能釋放草本香，是提香秘密武器） 角椒 5條（去頭部，可用青椒或青龍椒代替） 秘製醬汁（醃料）： 素蠔油 2大匙 豆瓣醬 2大匙 醬油 3大匙 五香粉 1茶匙（包含八角、花椒、肉桂香氣，可省下滷包） 黑糖 1茶匙（提香又提鮮） 【關於芭樂媽】 嗨～大家好，我是芭樂媽！ 這道無水滷味是我剛轉素食時，為了找尋記憶中濃郁紅燒味而反覆測試出來的配方，它象徵著家人聚在一起的「平安」 。希望透過簡單的料理，把這份溫暖傳給孩子和每一個你 。如果你有試做這道菜，歡迎點擊影片下方連結，加入LINE社群「芭樂媽聊素食」跟我一起交流分享喔！ 喜歡今天的影片記得分享、按讚加訂閱，還要追蹤粉絲頁與IG！ #無水滷味 #電鍋料理 #素食食譜 #蔬食料理 #杏鮑菇料理 #豆干料理 #芭樂媽 #懶人食譜 #紅燒滷味 #一鍋到底 #時光紅燒琥珀鍋 #全素